位于苏中里下河腹部地区的溱潼镇，江水、海水和淮水“三水”交汇而成了溱湖水。独特的地理位置和优越的水环境孕育了一池的美味——溱湖八鲜，而溱湖簖蟹便是八鲜之首。其实，溱潼镇早在上世纪70年代就开始养殖河蟹，素有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”的说法，人称“南闸北簖”。然而，在大闸蟹遍地开花的今天，历史上曾经与之齐名的溱湖簖蟹在姜堰之外却鲜为人知。

一簖之隔分秋色

国家5a级溱湖风景区、国家级湿地公园、国家一类饮用水标准的水质，这就是溱湖簖蟹的生长环境。一条小船慢慢划向溱湖深处，在这里，记者总算看到了簖。这是一种用竹枝编成的栅栏，直立地置入水中，上下有近两米高。姜堰水产技术指导站站长陈克春告诉记者，溱湖水美，却不是所有溱湖水养出来的蟹都叫簖蟹。

“要成为簖蟹，得先爬过这近两米高的簖。”陈克春说，用簖捕蟹主要是利用河蟹生殖回游的特性，当发育成熟的螃蟹沿河道回游的时候，由于自身特性的原因使它遇到拦河设置的簖时，会想尽办法翻过去，掉进与簖配套的篾篓之中成为簖蟹。“要不是体肥肉壮的大蟹，根本爬不上那么高的簖，所以，簖蟹中绝没有小的、瘦的、病的。”簖不仅是捕蟹工具，更是挑选高品质螃蟹的好方法。

据介绍，溱湖5000亩核心养殖水面由姜堰市溱湖簖蟹有限公司承包。为了保证螃蟹的质量，该公司采取低密度放养的方式，平均每亩只投放300只蟹苗。最重要的是，全程都不用人工投喂，而是以湖里的水草、螺蚬等天然饵料为食，堪称野生蟹。这样养出来的螃蟹虽然产量不高，但纯天然、无公害，成为簖蟹中的精品，基本上公蟹都能达到4.5两左右，母的也在3.5两以上。

陈克春告诉记者，哪怕是用精养塘养殖簖蟹，也要模仿溱湖的水环境，种上大量水草，放养鱼虾，并投喂螺丝、海杂鱼和玉米等无公害的食物，保证簖蟹的品质。

有机蟹为何只在“墙内香”

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。