提到大排档，大家的脑海里一定会出现喧闹的画面，因为在夏天，大排档实在是数不胜数。不过在内蒙古包头，今年夏天情况有所不同，人声鼎沸的海鲜大排档却喧嚣不再。记者在曾经最红火的包头乐园北门街区看到，去年一家挨一家的海鲜大排档如今仅剩下两家，清冷之气无法与去年的红火之势相提并论。

虽然今年海鲜大排档遭遇“寒冬”，但这并不影响这一行业的未来发展。从沿海城市海鲜大排档的发展轨迹看，我市的海鲜大排档很有可能借烧烤行业的发展之势卷土重来。而海鲜这种本来普通却被人为尊贵化了的食品，未来一定会回归本真，摆上越来越多人的餐桌。

曾经在大街小巷遍地开花的海鲜大排档，在经历了去年盛夏的火爆后，突然“消停”了许多，从去年“三步一个摊位”的红火之势到如今生意清冷的局面，海鲜大排档似乎已成为明日黄花。

从红火发展到冷清经营

“夜色初降，海鲜大排档开始变得异常火爆，纷至沓来的食客挤满了大棚。包头乐园周围的多家海鲜大排档将其包裹得严严实实，特别是东、北、西三个方向，几十家大排档相邻而居，形成了巨大的聚集效应。记者走访我市多条道路发现，只要有饭店、有足够的空间，几乎都有海鲜大排档的身影。”去年，记者的调查采访中清晰地记录着如上场景。

然而，今年夏天，人声鼎沸的海鲜大排档却喧嚣不再。记者在曾经最红火的包头乐园北门街区看到，去年一家挨一家的海鲜大排档如今仅剩下两家，清冷之气无法与去年的红火之势相提并论。

与此形成对比的是，我市多条街道的烧烤摊依然十分红火。在民族西路上经营烧烤店的王老板告诉记者，过去的海鲜大排档都采取“烧烤+炒海鲜”的销售形式，海鲜是绝对的主角，最红火的时候，每家炒海鲜的师傅都有两三个，每天的营业额都在1万元以上。可从今年6月初上市，虽然很多商家的销售形式没变，但人们不久就发现，海鲜大排档的过气态势已初露端倪。在乐园东门并排经营的十几家烧烤摊上，记者看到海鲜成了绝对的配角，很多家甚至不销售海鲜。

复制性强是致命弱点

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