验瓜师，是一个新兴职业，专门负责挑选出好瓜，为消费者在购买时提供便利。经过验瓜师检验的西瓜都会被贴上质检标志，可谓马虎不得。

昨天上午，记者一走入南汇8424西瓜基地，就看到朱林杰穿行于满地的西瓜中。仅凭眼观、耳闻、触感，就判断口感、糖分、成熟度，甚至精确到瓜皮的厚度，瓜籽是白籽多还是黑籽多，边缘糖度和中心糖度是多少。这对于普通人来说，也许有点神奇，但是对于验瓜师来说，只不过是小菜一碟。在西瓜上市的高峰期，朱林杰一天要检验上万只西瓜，早已练就一双“火眼金睛”，右手的食指和中指弯曲，轻轻弹击每一只西瓜，只需要清脆的两声“嘭嘭”，就能判断这只西瓜的品质。如果声音有异则拿出来再掂一掂、敲一敲。

为了让市民可以尽快购买到西瓜，两千只瓜的检验时间要控制在一个半至两小时内。尽管有凉棚，酷热的天气还是让工人们个个汗流浃背。朱林杰说，几年下来，他验瓜的技术提高了，右手食指和中指上的老茧也越来越厚，有时候甚至还会磨破皮。

朱林杰还说，现在上海持证的验瓜师只有10名，在西瓜上市高峰时“供不应求”，他还表示，非常想把这门手艺传给更多的人。

上海瓜果行业协会秘书长朱龙舟也表示，“西瓜鉴定”已在种植户中推广好多年，并希望通过田头经验不断培养验瓜师队伍，然而好的验瓜师目前仍凤毛麟角。主要原因是验瓜是门真功夫，要专心摸索两三年才能入门，并且有季节性，使得不少合作社不愿意花力气培养。

相关知识：验瓜的诀窍是“一看二摸三听”。 一看，一个好瓜纹路要清晰，且皮色不能太淡，太淡就是日照不够，还不够熟。二摸，西瓜“屁股”如果凹进去，就说明果肉有空心部分，西瓜“头”如果凸出来，说明紧皮，水分多，但糖度就会不够。三听，用手指关节在西瓜上轻弹两下，好瓜声音清脆，但太过清脆就是熟过头了，如果声音闷闷的，就是不甜的紧皮瓜。

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