据英国《每日邮报》8月5日报道，世界上第一片“试管牛肉”于当地时间5日在英国首都伦敦问世。当地厨师在黄油和葵花油中将这片牛肉微微煎了一下，做成了首个试管牛肉汉堡。两名志愿者在伦敦一家餐厅对其进行试吃。
报道称，这片“试管牛肉”的造价高达25万欧元（约合203万人民币），是荷兰马斯特里赫特大学血管生物学家马克·波斯特（mark post）数年来的研究成果。他介绍称，汉堡中是由从牛肌肉中提取的干细胞培育而成，培育过程采用了培养人体组织和器官的医疗技术，因此牛肉造价高昂。
一名试吃员，来自奥地利的食品研究员汉尼·鲁兹尔（hanni rutzler）在狠咬一口汉堡后，咀嚼了27下才将其咽下。鲁兹尔称：“我原本期待这片肉是非常软的，现在我只能说它和肉很接近，只是没有那么多汁。”
另一名试吃员，美食作家乔什·施瓦德（josh schonwald）补充道：“这片肉里没有脂肪，咬上去就跟传统的汉堡口感一样。但是味道却差很多。”
马克·波斯特表示研制这片“试管牛肉”需要3个月，共有4个步骤，首先要从牛的肌肉组织中分离出干细胞，然后把这些细胞放入营养液中，促进细胞生长和繁殖。研究人员把它们放入数个小型容器中，细胞合成大约一厘米长、几毫米厚的“肉丝”。随后，研究人员收集“肉丝”以便凑够一块“肉饼”的量。最后，研究人员将含有20000条肉丝的肉团剁碎，里面加入盐、面包碎屑、蛋粉和着色剂，让其看起来像可以使用的肉饼。
波斯特说，试管牛肉的诞生彻底改变了食品工业，该研究旨在寻求一种更符合可持续发展的理念，并且寻找更加环保的肉制品替代物，以缓解全球面临的食物短缺等问题。
来源：国际在线
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