新西兰恒天然集团2日通报，该集团设在北岛怀卡托地区的工厂去年5月生产的浓缩乳清蛋白粉中检测出肉毒杆菌。这是恒天然集团一家牧场挤奶车间的资料照片。新华社发

从国产奶粉因安全问题引发信任危机，到如今以“百分百纯净”为宣传口号的新西兰乳制品也曝出含肉毒杆菌，人们不禁问，乳业到底怎么了？乳业为什么这么脆弱？昨晚，农业部资深乳业分析师、中国奶业协会理事陈渝接受京华时报记者专访，详解其中问题。

京华时报记者张然

不要因此觉得奶业特别不安全

京华时报：这次新西兰最大的乳品商乳粉检出肉毒杆菌，人们不禁问，乳业到底怎么了？整个乳业为什么这么脆弱？

陈渝：乳业确实存在这样那样的问题，这个产业链相对比其他的农产品(000061,股吧)要长，各种关键环节比较多，相对来说出问题的几率比较大一些是事实。但是不要因此觉得奶业特别不安全。因为从另外一个角度看，事件曝光、引发关注和快速处理，实际上也可以看到整个国际社会对乳业的高度关注，可以看到各方对乳品的监督、监管在加强。

京华时报：但是老百姓的感觉是：怎么又出事了？牛奶还敢喝吗？

陈渝：有的专家说连奶都不能喝，就没有东西可以吃了，我不会说得那么绝对。但是乳品的安全性确实并不比其他食品低。经历过惨痛的教训，这么多人关注，各国都在加强管理、检测，不管哪个国家和地区出现问题，立刻会引起各方警觉。实际上这个行业出现大量的系统性的大规模事件的概率相对低，这个行业要想隐藏黑幕、潜规则已经很难了。我只能这么说，这个事情的暴露：第一，国外的奶不是百分之百放心的。第二，说明各方都在关注，各方都在管理，不会说喝了几年致癌了都没人管。

我举个例子，飞机也出事故，每次这种事故都会引发极大的关注，但飞机其实是交通工具中相对安全的一种。

并非新西兰不公布我们就不设防

京华时报：这次肉毒杆菌事件中，首先是新西兰乳制品公司主动发布公告，称有一批原料发现了可能造成人体中毒的细菌，然后我们知道涉及到中国的可能有哪些企业。有一个问题是，这些企业在进口原料然后进行生产的过程中，对于原料的检验是怎么规定的？如果新西兰的公司不公告，这个问题就发现不了吗？

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