近日,记者对很受市民热捧的凉糕、凉虾做了一次调查，发现多数摊主都避谈凉糕制作流程。

今年25岁的陈佳佳，是渝北区东湖南路附近的游摊摊主，在夏季出售凉糕、凉虾。自曝行业内幕：现在市面上的凉糕、凉虾多数不是用大米直接做成的，而是在市场上买的粉剂来冲兑。那事实究竟是怎么样的呢？

记者随后来到了盘溪农贸市场，发现同一层楼，至少有10家出售凉糕粉的店铺。一女批发商在得知记者要买凉糕粉时热情推荐，称夏天是旺季，多的时候一个月要卖三四百包。一包250克的凉糕粉至少可以兑出10碗凉糕，算上塑料碗和甜味剂的成本，一碗“冲兑”凉糕成本在6~7毛钱左右，即使算上运输、水电等花费，一碗成本价也不超过1元钱，但其市场售价要三四元。

专家称，从粉剂包装袋上看，配料主要是大米和玉米淀粉，也有国家允许的食品添加剂，但都没有找到添加剂的含量标示。但往往用量超标最易出问题。

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