食品安全问题的一再出现，使人们对食品“真材实料”的渴求愈发迫切，而人们对黑心企业的痛恨，也折射出了对良心企业，或是对“真材实料”企业的期盼。

一直以来，“吃”对于国人而言是非常重要的，可谓“民以食为天”，随着现代物质生活的富足，国人在吃的方面也变得更加讲究。不但讲求读万卷书、行万里路，还要品万种美食，方称得上是真正的享受生活。

然而，一再出现的食品安全问题却让美食享受变成了人生苦旅：奶粉“聚”着三聚氰氨、果冻“拌”着烂皮囊，食用油“捞”自下水道；现在轮到羊肉了，看着像是羊肉，吃下去的却是混杂了狐狸、水貂、老鼠肉的掺假羊肉。现在连大米也镉超标……食品安全问题不但击碎了国人的美食梦，连最基本的生存质量都难以得到保障。

其实，食品安全问题无论是在发达国家还是在发展中国家都是个老大难问题，据世界卫生组织估计，全球每年有数以亿计的人因食物和饮水污染而患病，因此，保障食品安全已成为世界各国政府着力解决的问题之一。

市场之殇

中国食品安全问题层出不穷，其中受伤害的，不仅仅是消费者，也包括行业里其它的无辜企业。

由于消费者难以分辨优劣产品，一旦一家企业出问题，往往就会产生波及效应，使消费者陷入了整体失望，认为只要涉及相关食品的领域都无法信任，即整个行业都受到了牵连。比如三聚氰氨奶事件后，从中国食品土畜进出口商会公布的数据可以看到，进口奶粉的市场占有率已从2008年前的30%左右跃升到50%以上，在高端奶粉市场，这一数据更是超过70%。目前，在婴幼儿配方奶粉市场，中高端奶粉几乎是外资品牌的天下，不少消费者纷纷成为进口奶粉的忠实拥趸而弃国产奶粉。

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