年初，媒体大篇幅报道了高档酒店、大饭店的浪费之风，让国人也意识到了自己的浪费。所以由大学生带头兴起的一场“光盘运动”，让“厉行节约、反对浪费”成为国人外出就餐时的新风尚。但是，据民间环保组织自然大学调查和粗略估计，北京市6万多家餐饮服务单位，去年日产餐厨垃圾量1900多吨。如此大量的餐厨垃圾从何而来？近日，记者走访了北京市的一些大餐厅和小饭馆，进行调查。

7月中旬，记者调查了以北京丰台区莲花池附近的天使食府和昌平区温都水城附近“锦缘小镇”为代表的高档酒楼。记者发现，多数客人结账后，餐盘中的剩餐量都不多。负责人都表示，浪费现象有所减少，酒楼产生的餐厨垃圾比往年少了许多。

那么，小饭馆情况如何呢？7月18日，记者来到西城区马连道内一家“成都小吃”店。老板娘介绍，附近上班族都来这里吃午饭，生意好时，一个中午能卖掉两三百份盖饭。但记者发现，这里的浪费情况却让人担忧：不管盖饭还是面条，很多人只吃一半就走了。老板娘说，年轻白领剩饭现象比较严重。记者在后厨看到，垃圾桶内除了剩菜剩饭，一次性筷子、废纸巾等都混在一起，黑红色的油污漂浮在表面，发出一股馊臭的味道。当记者询问这些餐厨垃圾如何处理时，刚才还热情的老板娘便沉默不语了。

随后，记者走访了多家类似的小餐馆，多数食物浪费情况都较严重，餐厨垃圾产生的量不次于大餐厅。

对餐厨垃圾问题已有多年研究的自然大学的环保人士陈立雯告诉记者，餐厨垃圾会造成很大污染，尤其与其他垃圾混合后会产生刺鼻气味，其中主要是有机酸性气体和少量硫化氢与氨气。根据多年的统计，2008年北京餐厨垃圾日产生量约为1200吨，2010年达到1500吨，去年则将1900多吨，而这一数字还在增长。

垃圾管理无序可向国外学习

陈立雯说，目前，国内多数城市的餐厨垃圾都存在着管理无序、任意处置等问题。很多小餐馆将餐厨垃圾卖给郊区的饲养厂，甚至卖给地沟油提炼者。餐厨垃圾已成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源。

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