说起鳗鱼，国内的消费者并不陌生，因为它大多与日本料理联系在一起。事实上，产自中国的鳗鱼主要就是出口日本市场，但或许少有人知道的是，台山斗山镇的鳗鱼在中国鳗鱼产业中占据着非常重要的作用，近年来鳗鱼也逐渐成为斗山镇的一项特色产业。

不仅如此，多年以来，斗山镇每年还为广东省其他地区的鳗鱼出口提供了大部分的原料鳗，2011年，台山鳗鱼更是被列为“国家地理标志产品”，这在全国鳗鱼行业里是独一无二的。斗山镇的鳗鱼，正在逐渐成为该镇的又一张名片。

斗山镇养殖条件得天独厚

鳗鱼，是在海水中繁殖、淡水中生长的鱼类。因为其味道鲜美、营养丰富，素有“水中人参”之称，在国内外享有盛名。鳗鱼身体细长，前部呈圆筒状，后部侧扁，眼小，吻突，体表富粘液。在日本市场，来自台山斗山镇的鳗鱼占据了一定的市场份额，而且日本也是鳗鱼消费量很大的国家。

直到如今，鳗鱼仍然是世界上最神秘的鱼类之一，首先它只在深海中产卵繁殖，但却在淡水环境中成长，属纯天然野生资源，鳗苗至今还无法实现人工繁育，只能靠人工捕捞。而且鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。

鳗鱼在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。台山斗山镇的一些淡水河流因为靠近大海，所以在几十年前还可以捕捉到鳗鱼，不过现在已经很难捉到，数量越来越稀少。

现在斗山镇的鳗鱼，已经形成了工业化的养殖产业，而且很大部分的鳗鱼苗是从长江流域运过来的，但因为产业链成熟，所以产自斗山镇的鳗鱼一直在市场上享有声誉。

“斗山镇的鳗鱼养殖具有得天独厚的条件，浙江、顺德、中山等地工业污染日益严重，水质逐渐恶化，已不适合养殖鳗鱼，而台山具有良好的鳗鱼养殖环境，土地资源丰富，工业污染少，水源充足，气温在12～33摄氏度之间，十分适合鳗鱼生长。土地、水质、气温三大优势，将会吸引更多的鳗鱼厂家落户斗山镇。”位于斗山镇的鳗鱼生产商绿盛公司负责人鲍建国曾说。

引导外来养殖加工企业直接从台山出口

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