记者 谢晨 见习记者 金晶 实习生 郑璐瑶

昨天14点11分，杭州气温40℃！杭城无数的小伙伴们都在追问：谁能把最后一个太阳射下来？抛开这个无解的问题，我们来讨论一下，顶着这个最后的太阳，继续吃点什么似乎更迫切。

农贸市场的小摊贩每天将几百斤的蔬菜一销而空，甲鱼和鸭子还能在“蔬菜为王”的夏季抢占点市场份额。“凉拌海带结”、“苦瓜炖子排”、“红汤甲鱼”、“红烧毛豆鸭块”……民间高手和星级厨师们纷纷给酷暑下的餐桌献上了拿手菜。

要吃啥，大家看着办呗。

家住三里亭的冯丽娟可称得上是做菜高手，昨天，她特地联系报社，打算告诉大家一份夏日小菜，清清凉凉，一扫闷热夏日。“夏天太热，饭前吃些带点酸味的海带，很是开胃，所以这道菜在我家餐桌上出现的频率很高，隔一天就要做一次。”冯丽娟单凭凉拌海带结，就俘获了一家人挑剔的胃。说起来，该菜品做法很简单，先把海带结洗干净，在热水里汆一下，捞出来后把水沥干，然后加麻油、醋、蒜泥、少量辣油和酱油拌好就可以吃了。冯丽娟称这道菜酸辣可口，也很有嚼劲。

民间高手如云，饭店大厨们也不甘示弱了。

“夏天，怎么能少了苋菜和瓢儿菜呢。”华辰银座酒店厨师长蒋小明听说为读者推荐夏日菜品，忙又补上了两道拿手菜：虾干小白菜和苦瓜炖子排。

小白菜清水煮下，放点虾干或者梅干菜，提鲜入味，清凉解暑；苦瓜自不必说，炖煮子排时，还可以加些黄豆，蒋小明提醒，要等到快出锅时，加入苦瓜，“这样尽可能锁住苦瓜的营养成分，保持口感。”

浙江三立开元名都中厨师长祝云对苦瓜、苋菜同样情有独钟，“特别是红苋菜，还有广东菜、油麦菜白灼一下，最是简单。夏季茼蒿热水里一烫，加些盐，用酸辣拌一下，就是份可口凉菜。”

丝瓜、葫芦到了祝云手里，更多了不少花样，“葫芦可以和倒笃菜一起蒸一下，丝瓜配着毛豆和笋干一起下锅炒。”更绝的是，红烧毛豆鸭块，他指定要挑选嫩鸡或者嫩鸭，肉鲜入味。

“凉拌海带结”俘获了一家人的胃

夏日万素一点荤，这荤指的就是甲鱼。

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