食品行业直接关系到消费者的身体健康，然而近年来，我国食品安全警钟频鸣，食用油作为食品的一大种类，安全问题也层出不穷。我国《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制定，多次公开征求专家和企业的意见，但至今也未出台。由于缺乏国家标准，特别是没有对调和油配料比例的统一要求，调和油的配料和比例由企业决定，造成目前市场上调和油呈现“什么油便宜就兑什么，什么油贵就标什么”的混乱局面，给食品消费及食品安全埋下诸多隐患。

现象之一：部分调和油用价格低廉的棕榈油勾兑而成——“什么油便宜就兑什么”

据调查，一些花生调和油、茶籽调和油，其中纯花生油和纯茶籽油的比例不到5%，其余都是用的棕榈油等价格比较低的油种勾兑而成。棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油（注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12度的可以作为食用植物油。棕榈油区别于其他植物油，其饱和脂肪酸含量超过50%，当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。美国就曾长时间认为棕榈油有害于健康而限制其进口。

现象之二：各品种调和油张冠李戴——“什么油贵就标什么”

标准缺失导致食用油市场混乱的另一明显表现是调和油的张冠李戴。以茶籽调和油为例，纯茶籽油每吨3-4万元，约合每升30多元，一桶5升的茶籽调和油成本应该在150元以上，但目前市场上5升装最低的只要70元左右。据调查，现在市场上销售的便宜茶籽调和油实际上都是棕榈油或者大豆油，有些象征性地掺入1%-2%的茶籽油；橄榄调和油里面一般就掺入3%-5%的橄榄油。更有甚者，通过香精等添加剂来勾兑高价位的调和油。

食用调和油挤占传统优势油市场份额

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