（作者：小编 编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj

任何一份菜单的编写都不是随心所欲的，必须经过事先的筹划。餐饮企业在确定了自己的目标定位后，必须要寻找自己的竞争对手和了解经营市场，在充分了解竞争对手和经营市场的前提下，广泛收集各种信息、资料，尤其是掌握对手经营的菜单资料，进行分析、评估，然后设计出自己所要经营的菜肴项目，做到有的放矢，才能保证在日后经营中的优势。

菜单还决定了餐厅服务的方式和方法，一般零点菜单设计比较随意，可供顾客选择的菜肴较多，服务人员完全可以根据顾客的要求选择上菜的顺序；而宴席菜单设计就比较讲究程序，服务人员一定要根据菜单的顺序来进行服务。在经营潮州菜的餐馆中，服务人员要了解每道菜应该配合跟上的酱碟；在西餐中，服务人员要知道每道菜所使用的刀、叉等等，这些都是菜单所传达的服务指令。所以若想做好服务工作，必须首先知晓菜单，了解菜单的内容、菜单菜肴的烹制方法、菜肴的口味、菜肴的原料等各方面知识，最大限度地服务于顾客，让客人满足求知的欲望。可见，在任何一家新开张的餐饮店中，对服务人员进行菜单培训是必不可少的工作之一。

文章来源：发表的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站观点。

中华厨具网（www.chuju555.com）秉承为商用厨具客户提供满意数据信息服务，为商用厨具企业开拓广阔市场为宗旨，与时俱进、开拓进取，凭借自身行业优势、人才优势，顺应市场需求和信息化潮流，以保持中国专业、权威的商用厨具行业门户网站而努力。
中华厨具网通过分析了大量商用厨具企业信息及市场调查后，中华厨具网在中国厨具孕育产生，它将更聚焦商用厨具品牌价值提升，为厨具产品提供招商加盟信息服务，行业资讯服务，为企业代理商提供商业信息报道、商业合作和店铺运营咨询服务。
中华厨具网是综合商用厨具大数据信息平台，更具价值的行业门户准确的定位、多方位及时的行业信息、高转载的资讯发布，主导商用厨具行业资讯动态。融合热点事件策划，多方位立体传播，助力企业发声，为品牌扩音增强知名度。招商加盟连续为商用厨具品牌推荐优质代理商，强大的经销商数据库，快捷高效的渠道通路，定制化服务品牌招商，一站式为厨具企业招商加盟建立解决方案。