苹果切开后，果肉很容易变色，想必这是很多人都知道的生活常识。可是，南宁市民钟女士超市买回切片分装的苹果，开袋放置了两天依然不变色，不得不让人怀疑超市在水果里加了什么。记者就此进行了调查。

7月17日，钟女士在家附近超市购买了一盒切片包装的果盘，由于家里人少，打开包装吃了几块后，就随手放到冰箱，之后就忘了再吃。7月19日，钟女士整理冰箱时，想把剩下的水果扔掉，她惊讶地发现：几片切开的苹果和桃子，居然和刚切开时一样，丝毫没有变色。

带着钟女士的疑问，19日上午，记者来到了这家位于南宁市星光大道的超市。在水果销售区，记者看到，多种切开的水果被保鲜膜装好一同销售，里面的各类水果看起来都是刚刚切的。随机选取几盒做下标记后，记者离开超市。当天下午3时许，记者再次回到该超市发现，其中一盒未售出的果盘看起来和上午没什么变化，和其它刚刚摆上摊位的果盘也没有什么区别。

商家承认：水果用溶液泡过

据悉，很多消费者选择果盘的原因是种类丰富、新鲜，那么这些果盘真的像看起来的那样新鲜吗？多家超市的售货员都告诉记者，他们的果盘卖得很好，每天基本上都卖完。不过，一名售货员也私下承认，果盘里的水果都在溶液里泡了一下。但具体是什么溶液，对方并没有详说。

在市区一家售卖鲜果捞的小店，店主小张告诉了记者实情。他说，很多水果切开后，几个小时不处理，都会变黑，切开后用盐水泡一下，就没那么容易变黑。不过由于盐有咸味，大家喜欢用维生素c,效果更好，也不会改变水果原有味道。

专家看法：对人体无太大影响，但易误导消费者

切开的苹果为什么会变黑，维生素c溶液为何又有防变色效果呢？自治区农业厅水果专家梁侠解释说，切开的苹果变色，是因为苹果细胞被破坏后，里面的酚类物质接触氧气，发生一些列化学反应后，会形成褐色物质，桃、梨、马铃薯等也有此类现象。维生素c具有抗氧化作用，用溶液浸泡过后，切开水果发生化学反应的过程被延缓了。

药剂师罗先生认为，维生素c也叫抗坏血酸，是人体必需的一种维生素，蔬菜水果本身就含有这类物质。用维生素c溶液浸泡水果保鲜，从食用安全的角度来看，在保证药品正规、使用规范的前提下，对人体没有太大影响。

可在自治区水果总站站长李标看来，"这相当于一种表面保鲜，是一种假保鲜。"切开的水果容易受污染物、化学品、细菌等污染，保鲜期很短，商家使用维生素溶液仅仅是延缓了色变，水果切开后，变质其实一直在发生，消费者仅凭外观购买水果，很容易被误导。

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