台湾:蛋糕过期近一年未发霉 专家提醒不要食用
2024-05-04 15:27 4379
据台湾《联合报》报道,台湾罗东博爱医院医师洪浩云在柜子里发现过期快一年的"杯子蛋糕"完全没发霉,好奇之下,另买一条新鲜的来比较对照,发现过期的除了底部颜色较深,质地变干硬外,甜度不变,没有油酸味,其它也都没什么改变。
洪浩云表示,他在医院柜内找到的杯子蛋糕保存期限是"2012年8月27日"。16日,他将实验结果撰文发到了网上,引来了网友好奇,质疑这份蛋糕保存效果实在太好!有人提醒他,这是一种食品保存方式,包装是特殊材质,里面也有脱氧剂,当然不会发霉、氧化和酸败,因此他再把蛋糕从袋子拿出来,放在桌上继续做"实验"和观察,突竟要多久才会发霉。
对此现象,宜兰大学食品科学系教授林世斌解释说,有没有发霉跟霉菌有关,现在包装很进步,要不发霉是可以做得到的,因为本身环境已是脱氧、无霉菌的状态,在袋中自然就不会发霉和氧化,只是水份干了,自然口感就较差。林世斌说,要测试食品有无防腐剂,到实验室丢几个霉菌到食物内,就可以知道,没发霉就是有防腐剂,仅管如此,过期食品即使外观没变,还是不要食用。
来源:食品产业网
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