植物奶油=农药"滴滴涕"?专家：危害被夸大，名称需规范，含量需标注

上周，一则婴幼儿奶粉含有反式脂肪酸的新闻，让本已处于风口浪尖中的植物奶油，再次走到了舆论的中心。

一时间，植物奶油从代替动物奶油的功臣，变成了过街的老鼠--人人喊打，甚至，有人把它和农药ddt（俗称"滴滴涕"）相提并论。那么植物奶油到底是什么东西呢？它真的有那么毒吗？记者就此采访了相关专家。

【市场】无处不在的隐形杀手？

植物奶油，又称"植脂末"、"人造奶油"、"植物黄油"、"氢化油"、"起酥油"等，它是以植物油为原料通过氢化得到的，因为其保质期比植物油长，熔点高，在室温下能保持固体形状，同时价格又比动物奶油便宜，所以广泛应用于食品加工。

这样一个优点众多的产品，在美国却被人们和农药滴滴涕相提并论，这是为什么呢？

武汉轻工大学油脂加工方面的专家道出了其中的原因：植物奶油在氢化过程中会产生反式脂肪酸。而据美国哈佛大学医学院研究结果显示，反式脂肪酸的摄入会增加人们罹患冠心病的几率，另外，反式脂肪酸的摄入，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。

尽管潜在风险很大，但是在超市中，植物奶油的身影却无处不在，从酥脆的薯片，到软糯的蛋黄派，从香醇的咖啡到丝滑的巧克力，植物奶油可谓"沾染"了许多美味可口的即食食品。速冻食品中也不乏植物奶油的身影，在手抓饼、奶黄包、汤圆、南瓜饼等多个品类的速冻食品配料表中，都能看到植物奶油的身影。

【观点】危害被夸大

既然反式脂肪酸的摄入会给人体带来潜在危害，那么是不是含有植物奶油的产品都不能吃了呢？答案是否定的。

作为最先受到冲击、受到影响也最大的烘焙行业，陕西烘焙协会副会长宿育海认为，植物奶油确实会对人体健康造成潜在的威胁，但是，在中国，其危害性远没有媒体报道的那么大。

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