南方素有“小暑黄鳝赛人参”的说法。眼看着本周末小暑就要到了，市场上的黄鳝也开始热销了起来。而一个让“买汰烧”高兴的好消息是，记者今日走访了一些农贸市场的黄鳝摊位发现，今年小暑时节的黄鳝价格并无较大涨幅，小黄鳝基本稳定在端午以来30元到33元一斤的价格。

市民陈阿姨早早地来到农贸市场里的黄鳝摊位前，只见她先用指腹摸一摸黄鳝的肚子，遇上满意的便指尖一用力，顺势往篮子里一抛，颇为熟练地挑选着黄鳝。她告诉记者，自己就候着这个时节的黄鳝了，最补、最好吃。记者了解到，之所以小暑时节的黄鳝最为鲜嫩，是因为小暑在江南雨季之后，雨水冲走了生长在池塘、稻田里的黄鳝的污物，所以小暑时节的黄鳝没有秽浊之味，吃起来味鲜少刺、口感细嫩；营养也最为丰富，能有清热解毒、祛风消肿的功效，正如黄鳝摊位上几位的阿姨不约而同提到的“小暑黄鳝赛人参”。

只见摊主熟练地用小刀划开鳝肚，剥去鳝的脊骨和内脏，几分钟内便卖出了好几拨。虽然生意红火，但摊主告诉记者，今年黄鳝的供应量充足，所以价格稳定，基本都没怎么涨，小暑过后价格还会有一定的下跌。

黄鳝有做成鳝筒、鳝背、鳝丝等多种吃法，烧法不同吃起来的口感也各有千秋。摊主介绍道因为鳝丝烧起来最为方便干净，且口感滑腻有弹性，所以要求粗加工为鳝丝的顾客特别多。

不过摊主也告诉记者，黄鳝虽好，却不是对谁都合适。黄鳝属于温补类的食物，高血压、支气管扩张、感冒发热、支气管炎等一些有急性炎症的市民就不能吃黄鳝。还有那些平素容易“上火”的朋友对黄鳝最好也敬而远之，以防大夏天里“火上浇油”。（之山）

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