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餐桌上的天量浪费，在我们不知不觉中潜滋暗长

天气炎热，北京东四环外一家临街小饭馆，场面不大，生意蛮红火。餐馆做的是安徽无为的地方菜，除了稍有点咸之外，菜品不错，价格也公道，来吃饭的人满满当当。

问及小餐馆每个月有多少食物浪费掉的时候，店老板有些踌躇。记者反复说明是来了解浪费现象，他才指着厨房后面的铁桶说，大概一天倒掉的剩饭剩菜有三水桶的样子。

“这一水桶盛满了，有多重呀？”“有50来斤吧。”

北京东三环北路的一个广东菜馆，是一家大店，来的客人多，点的菜品也多。据这里的服务员反映，客人喝酒后，好多饭菜都浪费了。至于浪费量，服务员心里也没个准数。

每天，在全国各个地方，餐馆里的浪费都在一如既往。

全国的餐桌上究竟浪费掉多少食物？据中国农科院研究推算，我国仅餐饮浪费的食物蛋白就达到每年800万吨，浪费脂肪每年300万吨。如果加上食堂的餐饮浪费、个人和家庭的食物浪费，全国每年浪费的食物总量可养活2.5亿—3亿人。

中国科学院地理科学与资源研究所、中国农科院农业信息研究所6月6日发布的《城市餐饮食物浪费的资源环境效应及可持续性消费模式的实证研究》报告指出，根据媒体报道数据估算，我国仅省级以上城市的餐桌上每年倒掉的食物就达到2000万吨以上。

记者从有关部门了解到，我国粮食在运输、储存、加工、销售和消费过程中，大约有10%是浪费了的。国家粮食局粮食经济研究中心研究员丁声俊指出，按照去年的粮食产量统计，大概有1100亿斤粮食被浪费了。

国际上的食物浪费，更是触目惊心。据联合国粮农组织统计，全球每年生产的食物有1/3被浪费掉，就是说有大约13亿吨食物被白白糟蹋了。工业化国家每年大约浪费6.7亿吨粮食，发展中国家浪费6.3亿吨粮食，浪费总量旗鼓相当。工业化国家的浪费，主要是人们把还可以吃的食品被丢掉。而发展中国家的食物浪费，主要是技术落后，食物在储运过程中遭到损失或流失。欧美国家平均每人每年浪费95—115公斤食物，亚洲和非洲国家平均每人每年浪费6—11公斤食物。

对此，北京大学新闻传播学院教授陆地表示，食物浪费，已经越来越成为经济社会发展的一个威胁。

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