最近，武林路上2.5元的油条瞬间走红，每天能卖到1600根。据了解，他们的油条用酵母代替明矾，是无铝油条。

记者发现“不加明矾、无铝、无回锅油”这个标签贴在店铺的显眼位置。杭州除了武林店之外，还有其他3家分店。武林店从4月中旬开业到现在已经两个多月。

市面上同等大小的油条价格一般都在1.5元/根左右，因为他们卖到2.5元/根，所以刚开始生意并不好，老板推出了买三送一的活动，经过一段时间，因为油条的松、脆、大的特点，慢慢吸引了周边的食客，到现在每天的营业额在4000元左右，也就是卖1600根左右的油条。

老板汪保来说，他曾咨询过多家食品添加剂企业，从而研究出了一个科学配方，决定用酵母来代替明矾、泡打粉等添加剂，从而实现无铝油条。对于配方具体的成分和计量，汪保来表示不方便透露。

浙江大学食品与工程发酵研究所副所长应铁进告诉记者，民间传统制作油条时加点矾，有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子，它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收，用酵母代替明矾的油条没有铝的危害，可能口感上会差一点，但比较健康。

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