食用油是厨房和餐桌上的主角。不过受生产力限制，中国其实一直是进口食用油的大国，对进口油依赖度较高。油品短缺的窘境，使得相关企业必须设法扩大自身的油品供给能力，寻找新的原料来源。由于我国耕地面积有限，单靠扩大油料种植面积并不能从根本上解决问题。在这种情况下，“低碳环保”的稻米油，或许将成为国内食用油的发展新趋势。

据了解，稻谷在加工成精米的过程中，要去掉外壳和占总重7%左右的米皮和米胚，它是稻谷加工的主要副产品。虽然只占稻米总重量的7%左右，却集中了64%的稻米营养素，富含各种营养素和生理活性物质，被联合国粮农组织誉为“被未充分利用、挖掘的天然营养源”。由米糠提取而成的稻米油，主要由不饱和脂肪酸组成，还含有丰富的谷维素、植物甾醇、维生素e、角鲨烯等天然活性成份，具有天然抗氧化作用。谷维素还能镇静助眠、缓解疲劳作用。这些活性物质还可减少胆固醇在血管壁上的沉积，防治高血压、高血脂等疾病。即使是在高温煎炒之下，稻米油也不会变色，是世界卫生组织推荐的三大健康油种之一。

在欧美、日韩等国家，提取稻米油的历史已达数十年，在日本它是最主要的高端油种，也是日本厚生省指定的中小学校午餐用油。不过由于米糠原料难以收集、容易酸败变质等技术难题，我国稻米油的开发一直遭遇“瓶颈”，使这一“营养宝库”大多被浪费掉了。而此次在2013中国（深圳）进出口食品及饮料展览会上受到关注的金龙鱼谷维多稻米油，它的最大优势就是变废为宝，率先创建了益海嘉里特色的“分散保鲜、集中浸出、集中精炼”的循环加工经济模式，保证原料新鲜、产品质优，将原来白白丢失的资源利用起来。由于稻米油的生产不与粮食等农作物争夺宝贵的土地资源，从某种程度上来说，这也是一种不种田的“种田”，一种安全环保的“绿色产业”。

中国是稻米生产大国，如果合理应用，每年可生产200多万吨稻米油，相当于目前国产大豆的产油量，这也将使我国食用油自给率提高6%-8%。可以说是在不与粮食争地的情况下，有效缓解食用油安全问题。（董馨）

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