“超市、肉菜市场、农贸市场、肉品专卖店等肉品经营者应当销售纳入肉品安全信息网络进行溯源管理的牛、羊定点屠宰企业的产品，并索取检疫、检验证明，做好牛、羊肉品进货台账登记，销售时应在柜台或摊位前明示当日检疫、检验证明并提供有效的销售凭据。”日前，广州市政府在网上公布关于实行牛羊定点屠宰的通告（穗府〔2013〕15号），对屠宰经营销售牛羊肉品作出了明确的要求。该通告有效期5年。

日前，市政府官方网站发布了《广州市人民政府关于实行牛羊定点屠宰的通告》(穗府〔2013年〕15号)(以下简称通告)。通告规定，广州市对牛、羊(含清真牛、羊，下同)实行定点屠宰管理，未经政府定点并取得有关部门相关证照，任何单位和个人不得经营牛、羊屠宰。

牛、羊定点屠宰企业在本市销售产品时，应当与本市牲畜屠宰管理部门签订质量安全协议，建立信用档案，使用肉品安全信息网络申报产品流通信息并进行溯源管理。任何单位和个人不得经销未经检疫、检验或检疫、检验不合格的牛、羊肉品。

通告对牛、羊定点屠宰厂(场)建设应当符合国家、省、市有关标准；屠宰牛、羊时，必须符合国家颁布的屠宰操作规程和技术要求；屠宰清真牛、羊时，还必须符合清真牛、羊屠宰操作规程和技术要求。牛、羊定点屠宰厂(场)应当按照物价部门核准的项目和标准收费，禁止自定收费项目或者超出标准收费。

通告还鼓励市民举报违法经营牛羊肉品行为。对发现未经政府定点并取得有关证照的屠宰厂(场)和经营未经检疫、检验或检疫、检验不合格，以及病死、注水、灌水、掺假的牛、羊肉品等违法经营行为的，可通过12315申诉举报热线投诉举报，经查证属实的，将依法给予举报人奖励。

据了解，目前广州市有两家定点牛羊屠宰场，分别为白云区江高镇的广州市江村多营肉业有限公司经营牛屠宰场，白云区太和镇的广州市禾利牛羊肉加工有限公司经营羊屠宰场。为满足市场对牛肉的需求，广州市政府还与佛山市政府签订了供应协议，引入佛山市三水金盛菜牛屠宰肉联厂供应广州市场。

广州对本市和协议供应广州市的牛定点屠宰场实行规范化管理，明确要求要按国家标准在宰前严格停食静养12至24小时。2011年以来，工商部门共移送司法机关依法追究8名私宰牛、羊不法分子的刑事责任。

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