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南京鸡排连锁店否认使用合成肉 专家称尚难辨别真假
2024-05-04 11:36    5692 

昨天,一段台湾媒体的报道视频在微博上热传被大量转发。视频报道称当地鸡排多数用合成肉,,由于制作合成肉会用到很多老母鸡、病死鸡,这些鸡的肉含有大量抗生素,长期食用合成肉炸出的鸡排,会加大人体肝、肾负担。

近两年,南京市场的鸡排店都以鸡排面积大为卖点,甚至有店取名“大脸鸡排”。而且,店越开越多,大约有200家左右以炸鸡排为主营产品的炸鸡食品店。

昨天,记者致电各大鸡排公司,商家均否认使用“合成肉”。

专家称:真假鸡排目前尚难辨别

食品工程博士、科学松鼠会科普作家云无心表示,所谓的“肉胶”名为谷氨酰胺转胺酶,可以让不同的蛋白质发生交联,将其加到零散碎肉中,就能像胶水那样把碎肉粘成大块。

网上热传的台媒报道视频中还提到了如何甄别“合成鸡排”和真鸡排的方法,但国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯认为这个方法并不科学。

省农委畜产品检测中心工作人员告诉记者,由于没有国家标准,所以他们也无法判断一块肉是不是真的鸡肉,如果市民想吃安全鸡排选择品牌产品比较好,维权时也较容易。

来源:食品产业网

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