近两年，南京街头的炸鸡排店越开越多，学校周边尤其多。前天，有台湾媒体报道称，当地风靡大街小巷的无骨鸡排多数用合成肉做的，将各种边角料的碎鸡肉通过添加“肉胶”、“肉精”等黏成一整块鸡排。昨天，扬子晚报记者咨询了南京多家炸鸡排连锁店，商家均否认使用合成肉。

台媒曝光

碎肉加肉胶合成鸡排

分量大啃起来又方便，近两年“大鸡排”风靡南京，其中大部分都宣称是台湾品牌。但昨天，一段台湾媒体的报道视频在微博上热传。视频报道称当地鸡排多数用合成肉。将鸡身上小块肉或肉质较差边角料聚在一起，加入少量鸡胸肉，一起剁成肉泥后加入肉胶、肉精等物增加肉泥的粘性和嫩度，再加入鸡蛋和地瓜粉压扁，下锅油炸五分钟后，面积超大的炸鸡排便做成了。视频还称，由于制作合成肉会用到很多老母鸡、病死鸡，这些鸡的肉含有大量抗生素，长期食用合成肉炸出的鸡排，会加大人体肝、肾负担。

“晕！早该猜到11块钱那么一大块鸡排应当有不少猫腻！”昨天上午，该报道在微博上被大量转发。近两年，南京市场的鸡排店都以鸡排面积大为卖点，甚至有店取名“大脸鸡排”。

记者探访

南京有200家左右鸡排店

记者昨从业内了解到，目前南京的品牌鸡排店有巴弟鸡排、大脸鸡排、豪大大鸡排、超级鸡车、战斗鸡排等等，再加上“山寨店”和“杂牌店”，南京大约有200家左右以炸鸡排为主营产品的炸鸡食品店。大脸鸡排是南京地产品牌，公司叶经理告诉记者，正常情况他们每个店日售大鸡排1000-1500个，目前他们在南京有50家分店。粗略计算，大脸鸡排一天最多能卖掉75000块大鸡排。而按此推算，南京人一天吃掉20万块至30万块大鸡排！

南京鸡排店都否认使用“合成肉”

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