一到6月，大蒜开始上市，山东金乡就格外忙碌。从县城周边的国省干道到曲里拐弯的“村村通”公路，来往车辆几乎全装着一袋袋白、红大蒜，空气中飘荡的蒜味让你确信，这个“中国蒜都”果然名不虚传。

让金乡与大蒜一起出名的，除了大蒜，还有与大蒜如影随形的价格。从2010年被市场炒爆的“蒜你狠”，到随后几年的涨涨跌跌，大蒜几乎就没有消停。今年同样如此，6月初大蒜一开秤，每斤0.7元、0.8元的收购价比去年的1.5元低了一半，一些媒体惊呼大蒜再坐“过山车”。这到底是怎么回事呢？

大蒜增收带来喜悦

6月16日，在金乡大蒜交易市场，各种蒜车整齐地挤满广场，买家与卖家平静地开价、议价。年轻的大蒜经纪人苏团结告诉记者，一车大蒜3000多斤，以每斤0.9元左右的价格收上来，能卖到1元就成。“好卖不？”记者问。“今天卖出去不成问题。”他有几分轻松。

对这种轻松，金乡县大蒜协会会长杨桂华有自己的解释。他说，大蒜种植成本如蒜种、化肥等加在一起每亩1500元左右，加上人工费超过2000元，今年收成较好，平均亩产在1.1吨，按照每斤0.8元到1元的价格，蒜农略亏或持平，赚的就是人工钱。“不过，今年开秤价格较低只是市场对大蒜增产的一种预估，不能简单地与去年减产预估的价格相比，而且这不是市场消费能力的真实反映，后期价格应该会平稳一些。”

“市场看上去还比较平和？”面对记者这一提问，杨桂华说，金乡大蒜已经成为市场“价格风向标”和“产业高地”，经历了这些年的市场涨跌，从蒜农、经纪人、收贮加工企业到行业主管部门，对正常的市场起伏心中有数。“可以说，金乡人既有抗风险的心理准备，也有一定的抗风险能力。”

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