食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）最近进行两项专项食品调查，分别评估饭盒及需翻热的预先包装食物含致病菌的情况，五百个样本全部通过检测。

中心发言人今日（六月二十一日）公布有关检测结果时说：「中心在四月至五月期间，从多间食物制造厂、便利店、超级市场及其他零售点，抽取三百个饭盒和二百个需翻热的预先包装食物样本作致病菌检测，包括副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌及腊样芽孢杆菌等。」

虽然调查结果全部满意，但发言人提醒需订购饭盒的学校及院舍，应向可靠及已获食环署签发有效牌照的食物制造厂订购饭盒。

他说：「夏季炎热及潮湿的天气，有利各种致病菌在食物中滋生。为免发生食物中毒事故，饭盒应存放在保温箱内，并将温度保持在摄氏六十度以上，食用时才取出。尽量缩短贮存的时间，饭盒从保温箱内取出后应尽快食用，避免在饭盒送抵进食地点后再作繁复的处理程序。」

此外，学校及院舍负责人亦应避免为年幼儿童、长者或其他免疫力较低人士提供一些风险较高的食物，例如鱼生、寿司等冷盘，或未彻底清洗的新鲜蔬果等。

发言人并提醒食物业界，生产食物的过程应遵从「食物安全五要点」：选择安全的原材料；保持双手和用具清洁；分开处理生及熟的食物；彻底煮熟食物；及把食物存放于安全温度（即热食保持在摄氏六十度以上，冷冻食物存放在摄氏四度或以下，以及冷藏食物存放在摄氏负十八度或以下）。另外亦应避免过早配制食物。

他说：「消费者应向卫生和可靠的商户购买食物。购买饭盒后，或将预先包装食物按包装指示彻底翻热后，宜尽快食用。不要购买那些包装破损或没有适当冷藏的需翻热预先包装食物。如发现食物有异样，亦不应食用。于饭前亦须彻底清洗双手。」

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