挤牙膏式信息发布令人诟病

在6月17日召开的第五届中国食品安全论坛上，“镉大米”事件再次被专家提起。他们谈论的不是含镉大米的健康危害，而是批评有关监管部门在处理该事件中的表现，认为这是食品安全风险交流失败的典型案例。

5月16日，广州市食药监局公布餐饮环节一季度食品抽检数据，发现8个批次米及米制品产品中镉超标，但是并未公布不合格产品的品牌、生产厂家及销售单位名单。5月17日，有人向广州市食药监局提出信息公开申请。当晚，该局公布了镉超标米及米制品的镉含量及4家使用单位，但仍没有公布相关产品品牌及生产厂家。5月18日晚，该局才公布不合格米及米制品的生产厂家及品牌，但仍未公开产品流向及数量。

“公众的安全感来自于政府对科学的尊重，对民生的关切，和稀泥、不敢明确表态，顾左右而言他的外交辞令以及居高临下的傲慢态度，都是不可取的。”多位专家认为，广州市食药监局对镉超标大米具体信息遮遮掩掩，导致公众对食品安全信任危机加剧。

“有效的风险交流是食品安全社会共治的重要基础，但令人失望的是，当前食品安全风险交流很不顺畅。”中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波说，在公众眼中，新闻媒体是勇敢的真相披露者，专家是御用的胆小鬼，而政府相关部门固有的“维稳”思维定势，阻断了风险交流的预防、预警和教育功能的实现。他认为，保证信息透明公开，坦荡和勇于担当，是政府最好的食品安全风险交流和危机公关方式。

食品安全风险交流，对很多人来说还是个陌生的词。世界卫生组织和联合国粮农组织提出，风险交流是在风险分析全过程中，风险评估人员、风险管理人员、消费者、企业、学术界和其他利益相关方就某项风险、风险所涉及的因素和风险认知，相互交换信息和意见的过程，内容包括风险评估结果的解释和风险管理决策的依据。专家表示，目前，风险交流在我国仍处于探索阶段。

“信息真空”造成误读和恐慌

有专家指出，最近3年媒体报道的有关食品安全的热点事件，大部分并非真正的食品安全事件，相当一部分是科学事实与媒体、消费者认知之间“信息真空”造成的误读和恐慌，可归因于风险交流的缺失。

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