近日，台湾证实天然色素焦糖色素(caramel)可产生化学物质“4-甲基咪唑”(4-methylimidazole，简称4-mei)，有关物质已证实有致癌风险。台湾卫生部20日决定将天然色素焦糖色素改为“食品添加剂标签”，加强管理，最快在一个月内出台限量标准。

据悉，卫生主管部门上周和食品业者得到共识，将焦糖色素从天然色素改列为食品添加剂管理，未来1到2月内预告食品焦糖色素限量标准，在正式实施前，会有一段缓动期。

按规定，以焦糖色素为关键原料调配食品原料，或做为其他食品添加剂的复方，应办理食品添加剂登记，未按规定办理登记查验的，处新台币3万元以上300万元以下罚款。

目前，焦糖色素广泛用于酱油、可乐等饮料、果酱、糖果、布丁、水果派，到色拉酱、咖啡、糕饼、奶酪、罐头水果、罐头水产品与肉类等食品。特别是可口可乐中焦糖色素含量是机密，但如果超过限量标准，将被要求下架销毁。

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