（2013年5月31日）由美国乳品出口协会主办的“英式下午茶——美国奶酪烘焙研讨会”于厦门海悦山庄酒店成功举办。美国乳品出口协会携烘焙顾问赵斌师傅与国内五星级酒店、知名西餐厅以及大型烘焙连锁等近三十家企业同仁莅临现场，一同探寻潜力巨大的美国奶酪在西点中的创新应用。

为了使行业伙伴全面认识美国乳业，了解美国奶酪的创新应用及市场前景，活动伊始，美国乳品出口协会就美国乳业最新市场动向进行了分享。据数据显示：美国是世界上乳制品产量最大的国家，每年的牛奶销售量大约为9000万吨，约占世界牛奶供应量的20%左右，目前正处于稳步小幅上升的趋势。从如此庞大的牛奶产量中不难发现，美国已当仁不让的成为世界最大的奶酪生产国。近十年来，全球奶酪品牌蜂拥进入中国市场的事实足以说明中国的奶酪市场潜力之巨大。从美国奶酪的进口情况来看，在过去的两年里美国奶酪对中国的出口突飞猛进，已成为仅次于新西兰的、中国进口奶酪排名第二的国家，人们日益增长的物质需求推动着奶酪的消费，更进一步的印证了美国奶酪在中国的市场潜力不可估量！

然而，美国奶酪又蕴藏着怎样的商机呢？据悉，美国是移民国家，移民国家的独特属性给奶酪的生产加工带来了诸多惊喜。移民很好的引入了其它国家的奶酪品种和制作工艺，同时也开创了众多享誉全球的美国奶酪品种。美国奶酪种类繁多，有超过400多种的奶酪，每一款均拥有独特的风味和质地，在这之中，有我们熟悉的乳脂奶酪、蒙特里杰克奶酪、马苏里拉奶酪以及美式切达奶酪等等，这些优质美味的美国奶酪已跨越传统乳制品的界限，渗透西餐、甜点、烘焙领域，经过不断的创新和发展，被西餐厅、面包连锁广泛运用。美国奶酪也因其多样化的应用为顶级大厨们研发新菜品给予无限的想象空间。如今，将醇香诱人的美国奶酪与坚果、巧克力、水果混搭成创意组合，或作为西点烘焙的主要原料，已成为西餐厅“英式下午茶”中奉客的重头戏。可见，美国奶酪在餐饮企业中发挥着不可比拟的作用。

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