（德国现代厨房协会(以下简称amk)成立于1956年，是伴随着德国嵌入式厨房兴起而成立的行业协会组织，在德国嵌入式厨房的发展过程中发挥着重大作用。amk目前拥有125家会员企业，以德国企业为主，也有总部位于法国、意大利、丹麦等其他欧洲国家的企业。125家企业均为与厨房相关的企业，如厨房电器、橱柜企业以及厨房电器和橱柜的零配件生产企业，这125家企业占有欧洲厨房市场超过90%的销量份额。

嵌入式厨房在德国已经有50余年的发展历史，相较于中国嵌入式厨房市场，已经发展得非常成熟。但是，德国现代厨房协会(以下简称amk) ceo弗兰克·许特(frank hüther)近日表示，强调智能化储存、漂亮的外观、更舒适的家具和布置方式、创新的厨电产品，是德国嵌入式厨房发展的新趋势。

为了避免使用者在厨房出现弯腰、弓背、力不从心的麻烦情况，厨房的工作高度必须与厨房的主要使用者完美匹配。弗兰克·许特说：“厨房的工作高度与主要使用者是否匹配的决定性因素并不是人的体格大小，而是人的肘高，这是经过科学研究得出的结果。”为了精确地计算出人的肘高，厨房专家采用了amk的计量工具ergono meter。该工具能够确保厨房的工作高度与使用者完美匹配。这将成为厨房最重要的舒适准则，随着人们对便利程度的渴望，这一需求会不断增强。

厨房设计另一个重要的准则是功能性。功能性考虑更多的是较短的工作路径、以功能为导向的工作流程以及烹饪区和水槽之间至少保留90cm的工作面宽度。

厨房最重要的功能始终是烹饪。因此，为了让人们吃得更健康，厨房电器制造商开发出各种新颖的产品。

大多数食物在购买后最初都储藏在冰箱中。当然现代化的冰箱应是节能装置，提供各种不同的温度区，适应各种食品的需要。新鲜水果、蔬菜、肉类和奶酪需要不同的储藏温度。“储藏时间的长短并不是最重要的，更重要的是维持食物的营养成分。”弗兰克·许特指出。在实际烹饪中，蒸锅利用蒸汽烹调食物，烹饪速度更快，且可以保留食物中的维生素，已成为消费者使用的趋势。最近有发现称，大多数人都易于消化生脆的蔬菜，也由于其新鲜而很受消费者欢迎。通常情况下，蔬菜的颜色越鲜艳，最终烹饪出的食物也应该越有“色相”!。这就让人们避免食用软塌塌的，煮得过烂的，缺乏色、香、味的蔬菜。

厨房烹饪的另一个趋势是使用电磁灶。电磁灶安装时须与工作台表面齐平。电磁灶比普通的灶具加热速度更快，不仅加热锅底，还加热侧壁，节约能源且能够保持食物中的维生素含量。如果再结合具有极高吸力且噪声低的现代化吸油烟机，令人讨厌的油烟味将比过去大大减少。因此，电磁灶未来将成为现代厨房的标准配置。

安装在厨房的新一代水龙头也提供了一系列保障人体健康的功能。例如，射流可调的手持式喷头，可在很短的时间内将蔬菜冲洗干净。这意味着韭菜等蔬菜不必再用手搓洗，只需进行简单冲洗就可以彻底干净。值得一提的是，只需按一下按钮，这种水龙头装置就可以提供过滤后的清洁水或者开水。这意味着泡茶不再像过去那样耐心等待水开，这会使人们的生活更加便利。

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