今年年初，高端餐饮呈现出了持续低迷的情况，“倒闭潮”隐忧凸显。因此，高端餐饮开始向大众化高调转型。但是，在成本等因素影响之下，高端餐饮的转型之路难言坦途，大多数高端餐饮都面临着“船大难掉头”的困境。

高端餐饮前期硬件投资较大，人员工资、房租成本较高，不同消费群体的消费需求差异较大，高端餐饮若转向中低端市场，高端环境及服务也可能造成中低端客人的不适，难以吸引中低端客户，同时也将流失高端客户。

而且，高端餐饮所呈现的服务和菜品，与长期品牌培育的战略思路和消费者的品牌认知密切相关，其转型需结合企业实际，着眼企业长远发展，充分考虑转型中低端是长期战略还是短期措施，否则，一旦转型，如未来想要回归高端将面临一定难度，分步骤、分层次地谨慎推进成为很多高端餐饮转型的首选。

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