br> 食材供应链变革者

如果把良中行简单地看成上游食材加工厂和下游餐饮企业的服务者，那就大错特错了。实际上在诸多方面，良中行都可算得上是食材供应链变革的推动者。

文/ 《水产前沿》撰稿人 王刚

4月16日，良之隆首届中国食材节现场人头攒动。来自于全国各地的餐饮和加工企业汇聚于此，其中不少是业内的知名企业如獐子岛、小肥羊、海底捞火锅等。在谈到此次食材节举办的目的，活动主办方武汉良中行供应链管理有限公司总裁朱长良表示，餐饮酒店和食材加工厂之间隔着重重批发商环节，但是二者有直接沟通的市场需求，而良中行愿意为他们搭建无缝服务的平台。

这当然是一方面，但如果把良中行简单地看成上游食材加工厂和下游餐饮企业的服务者，那就大错特错了。实际上在诸多方面，良中行都可算得上是食材供应链变革的推动者。朱长良谦虚地称自己是“一个摆地摊的，卖鱼卖虾，后来才开公司”。但也正是得益于这样的经历，使得朱对农产品食材的流通有着深刻的理解和敏锐的市场直觉。

比如如何向消费者推广农产品。朱花了大量的时间和精力来研究农产品食材的做法，如何把普通的农产品食材变成消费者喜欢的美食，并以餐饮业为主要突破口，不遗余力的向餐饮客户和消费者推荐和普及这种做法。本届食材节的一个颇为抓人的环节便是108道创意菜式的发布，精美的菜式加上专门聘请的美女模特展示，用心良苦可见一斑。这实际上也为当下水产品的内销难题点出了一条可参照的道路。

当然通过美食把食材向消费者推广只是朱长良要打造的食材供应链服务的其中一项内容。对于食材供应链，朱长良有着更大的想法，那就是此次食材节上良中行大力推行的预订单业务。通过改变以往被动式的采购，转而采用主动式的预定单采购，解决上游种养殖户的产品积压和市场波动风险，同时也降低了加工企业和终端餐饮企业的经营风险。这种模式被朱长良十分看重，“推动个3、5年，将可能成为解决我国农产品流通诟病的一副良方。”

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