"中国居民膳食目前主要的问题有哪些?"但凡有些营养健康意识的人都知道,"盐吃得太多"肯定要在其中占据一席。
中国是食盐摄入量最高的国家之一。2002年中国居民营养与健康调查显示,平均每人每天摄入食盐12.0克。比起日本、韩国、爱尔兰、巴西、美国、加拿大、芬兰、英国,我们的数据仅次于韩国。而根据刚刚披露的2012年中国居民营养与健康状况监测结果,城市居民的食盐摄入虽有所减少但仍过高。
人均每天食盐的摄入量,世界卫生组织(who)建议小于5克,《中国居民膳食指南》(2007)建议为6克,即便是以原卫生部等多部委去年共同发布的《中国慢性病防治工作规划(2012-2015)》所提出的目标--到2015年,全国人均每日食盐摄入量下降到9克以下--来衡量,对于中国来说,减盐也依然是一项非常艰巨的任务。
第十一次全国营养科学大会期间,由中国营养学会主办、联合利华家乐品牌和联合利华饮食策划联合协办的"饮食与健康国际化趋势:减盐与美味共存"研讨会,就如何减少钠盐摄入,提高家常菜肴美味的话题进行了深入研讨交流,旨在为政府和企业推动减盐工作提供专业指导和建议。
食盐非减不可
虽然相关的健康宣教已经成为了老生常谈,但对于过多摄入食盐的危害,直到现在也还有不少老百姓心底里不以为然,觉得是不是营养学家夸大其词了?或将信将疑,认为只是一家之言,尚无定论。
事实上,全球营养健康工作者对此已达成高度共识--钠盐摄入过多是高血压的重要危险因素之一;适量减少钠盐的摄入,对高血压患者可降低其血压,而对非高血压者,可预防高血压的发生。
据中国疾控中心慢病中心主任医师马吉祥博士介绍,钠盐摄入过高导致高血压,现已有包括流行病学研究、干预实践、遗传学研究、动物实验和队列研究荟萃分析等在内的多方面证据。不仅如此,高盐摄入也与心血管疾病、卒中等慢病相关。比如,19个队列、177,025个对象追踪3.5-19年的13项前瞻性研究资料显示,高盐摄入的卒中相对风险增加23%,心血管疾病相对风险增加14%,而且呈现剂量反应关系;对77,500名45-74岁的人群进行的6-9年的前瞻性研究结果表明,高盐摄入对冠心病的危险比为1.19.
来源:中国食品报
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