知情人士透露，小肥羊去年的利润率、客流量下滑“非常严重，比肯德基情况更甚”

进驻小肥羊一年后，在客流量和营业额双双下滑的窘境面前，此前曾自信满满的百胜餐饮集团开始品尝到整合的痛苦。

复制百胜模式、全国范围内提价、统一供应链、重新调整架构等，是百胜集团在收购小肥羊一年内进行的大刀阔斧式改革内容，但这些将小肥羊打造成火锅中的肯德基或必胜客的变革，却并未奏效。

变瘦的小肥羊

去年对百胜而言，显然是个多事之年，受累于“速成鸡”事件，百胜全球公告显示，2012年中国区同店销售额同比下降6%，第四季度，中国区肯德基同店销售额下降8%，尤其在12月下降趋势更加明显。

百胜集团财报还显示，小肥羊为百胜集团2012年全年中国区的营收贡献3%的增长率，拖累餐馆利润率下降0.4个百分点，运营利润下降1个百分点。2012年全年中国区营收68.98亿美元，同比增长24%；不计小肥羊影响，同比增幅为21%；2012年全年中国区餐馆利润率18.1%，不计小肥羊的影响，中国区餐馆利润率为18.5%。

另有知情人士透露，小肥羊去年的利润率、客流量下滑“非常严重，比肯德基情况更甚”。

2012年2月1日，百胜正式以协议计划方式私有化小肥羊。据知情人士介绍，百胜集团内部把对小肥羊的调整时间定为一年。但截至目前，一年时间已过，从小肥羊当前的实际运营情况来看，整合情况似乎并不理想。

在小肥羊卖给百胜集团之前，根据2010年年报，其全年营业额为19.25亿元，同比增长22.6%。不过在整体营业额同比增长的背后，小肥羊却面临着利润压力，根据财报，2010年上半年，小肥羊毛利率较上年同期下降3.8%，2010年全年同比下降2.7%。

彼时业内认为，百胜具有更强大的供应链管理能力和品牌运营经验，将会使得小肥羊在门店盈利能力、开店规模上大幅前进。

但事实上过去一年，小肥羊经营情况不容乐观，“客流量、营业额、盈利都在下滑，去年一年小肥羊基本上也没有再开新店。”上述知情人士透露。

对已经习惯了西式快餐连锁经营的百胜，如何通过小肥羊布局中餐市场，百胜有些过于乐观。

激进的改革

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