日本水产厅于5月30日公布了《关于鳗鱼的近况与对策》，随之而来的是各媒体争相报道的鳗鱼相关信息。

现距离夏季土用丑日（7月22日、8月3日）不到两个月时间。牛肉饭连锁店“すき家”（普通套餐780日元）、“吉野家”（普通套餐680日元）以及“くら寿司”从5月31日开始将鳗鱼饭（598日元）列入菜单。另外，“小僧寿司”以及以筑地市场边界为中心的“寿司ざんまい”也将于六月下旬开始销售鳗鱼寿司。据了解，由于近年来鳗苗歉收，日本鳗等原料的市价几乎都上涨了，烤鳗也是如此。上述寿司连锁店的烤鳗的经营扩大，多是以20—30尾规格的、价格合理的大规格鳗鱼为主。

关于异种鳗销售，进展顺利的有イァ◇超市的印尼产蒲烧鳗（980日元），以及两周前开始在日本中部地区、关东地区的卖场积极宣传并陆续销售的日本国内养殖的菲律宾烤鳗。其价格为：50尾规格的1480日元、80尾规格的1180日元。另外，中国养殖的美洲烤鳗也将于六月在大型超市销售，总体来说，各类异种鳗销售进展顺利，动向值得关注。

上述日本水产厅公布的《关于鳗鱼的近况与对策》中提到要向消费者提供正确的消费信息。因而，在国内积极养殖除日本鳗以外的鳗苗作为便宜的养殖原料的同时，将“鳗鱼”的标准日本名变更为“日本鳗（ニホンウニギ）”，使用日本鳗及同种原料的烤鳗也标识为“日本鳗（ニホンウニギ）”。另外，关于异种鳗流通以及标识问题，今后也将会有新进展。（刘丹丹，郑艳彬）

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