近日，关于大排档多用“组装”生蚝的新闻引起了媒体和消费者的关注。大排档里售价6-8元/只、号称当天宰杀的生蚝究竟新不新鲜？成本价有多少？记者进行了探访，发现市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种，而三种价格相差甚远。

新鲜活生蚝主要分为三种，普通的带泥生蚝批发价为5元/只左右，或5.5元/斤。而另外一种则是洗刷干净带有绿色标识，售价为10元/只。还有一种有一个半拳头大小，带有蓝色标识，售价在15元/只。带标有品牌的贵，不带标的是大众货。即便是最便宜的“大众货”，成本也要5元/只左右。成本如此高，而烤生蚝只卖6-8元/只，烧烤摊为了赚钱使用半壳冷冻生蚝和蚝肉的居多，每只成本0.35元。而烧烤摊一只烤生蚝的价格在6-8元，1只烤生蚝利润达20倍。

这些不新鲜的生蚝极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用，如清洗不当，残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。

为此，市民吃烤生蚝，最好看着摊主“开壳”，再加一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

另外吃的过程中，如果直接可以用筷子将生蚝肉夹起，多半是冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝，只能用筷子夹起大部分，有一小块粘连部位用筷子戳也很难戳下来的，则是新鲜生蚝。

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