奶茶，顾名思义，是牛奶与茶的融合，因其奶气茶香而盛行于世界各地。尤其在中国，来自台湾的珍珠奶茶因其口味独特和调制便利，满足了大多数年轻人的胃口；但同时，以奶精调兑的珍珠奶茶似乎也让健康至上的消费者们望而却步。

“一名记者在街头珍珠奶茶店暗访发现，珍珠奶茶竟然一点奶，一点茶的成分也没有，全是奶精调兑的。”众所周知，奶精主要成分为氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。

不过，随着近年来全麦面包、谷物早餐等“全谷物”金色浪潮的到来，全谷物奶茶也似乎加入了奶茶行业的队伍，为行业提供了新选择、新方向，让人们摆脱了反式脂肪的烦恼。这给“奶茶控们”带来了一次真正意义上的健康饮品享受。

那么，什么是全谷物奶茶呢？

所谓全谷物奶茶，即以谷物奶粉为原料调配的新型奶茶。其中，谷物奶粉是一种将大豆、大米、小麦等谷物的浆汁，通过创新工艺，转化为完全乳化的、非常稳定的、凝聚丰富天然营养素的粉末状产品，是一种“全植物质地”奶粉，可以直接食用，但更多的是作为原料，比如说新型奶茶原料。

与奶精、植脂末等相比，谷物奶粉是一种真正的“全谷物”粉末产品，不含氢化植物油；不含反式脂肪酸，不含胆固醇；不添加色素、防腐剂，具有天然的健康、营养、安全方面的优势。主要表现在：

一、提供优质蛋白质

据南京农业大学原校长、中国工程院院士盖钧镒教授介绍，谷物奶粉中含有人体所需的8种必需氨基酸和十几种非必需氨基酸，.氨基酸比例均衡，可满足人体每日所需。在谷物奶粉的生产过程中，蛋白质分子经谷物内源酶初步酶切后，更易被人体吸收和利用，同时，生物代谢干预技术去除了大豆等谷物中与蛋白结合的不良因子，可有效提高食品的营养价值。

二、提供健康脂肪，预防三高

谷物奶粉以全植物原料加工而成，内含丰富的不饱和脂肪酸，特别是油酸、亚油酸、α-亚麻酸的含量丰富，具有多项营养保健功能：降低血清总胆固醇含量；降低血脂和血液粘度，促进血液循环；预防高血脂、高血压、高血糖等疾病；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

三、含有丰富的植物功能因子。

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