这两天，大兴区黄村镇菜农李慧平正忙着收获菜地里的大白菜，赶着时令卖个好价钱。立夏时节京郊还有自产的大白菜？没错，李慧平种的是市农科院自主研发的苗用大白菜新品种京研快菜。据悉，目前农科院自主研发的大白菜品种已有60多种，可以实现四季播种，周年上市供应。

在北京人眼中，曾经多年雄踞冬季餐桌主角的大白菜，一直以来都是秋冬菜的代名词，然而这一情况随着育种和栽培技术的发展，如今早已发生变化。“过去白菜生产以秋季生产、秋冬季消费为主，现在已发展成一年四季皆有生产、凝聚着科技含量的常态菜。”市农科院蔬菜中心研究员张凤兰说，“过去白菜品种以追求大球型、高产、耐储藏品种为主，现在逐渐转变成大、中、小球均有，并逐渐出现了苗用大白菜、娃娃菜、春播晚抽薹、夏播耐热等多种产品形式。品种和类型的不断变化，让大白菜实现了成功转型。

业内人都知道，白菜育种十分复杂，可谓是“十年磨一剑”。近年来，课题组一方面做品种的周年供应，从过去只是根据华北地区地理特点做冬储大白菜品种选育，向进行不同季节品种配套培育转变。春天的品种要晚抽薹，夏天的品种要抗热、耐雨水，秋天的品种要抗病、耐储存、耐运输，不同季节对大白菜品种的要求各不相同。另一方面，课题组也在不断研究丰富产品类型，从过去培育单一类型品种，向培育不同产品类型的品种转变。如深受消费者喜爱的彩色大白菜“北京桔红心”、“北京桔红2号”和“北京桔红3号”。这种新型彩色大白菜在外观上与普通白菜并无差别，但是剥开其外叶后，内层叶色却为金黄色和橙黄色。不仅外观漂亮，而且质地脆嫩、口感极佳，炒食、煮食颜色不变，腌渍色泽更加美观，适合生食或做凉拌菜。

“现在人们更加追求白菜的品质、口感。”菜农李慧平种了近10年大白菜，他说目前白菜家族中的快菜等新品种，不仅生长周期短，由于品质优良，价格优势也很明显，每公斤售价最高可达五六元，收入比普通大白菜翻了几十番。（迎珊）

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