如果说，“吃了吗”是物质匮乏时代的语言标签；那么“吃什么”绝对是物质丰富时代特殊且沉痛的印记。食品安全危机的边缘，似乎难以安放一张安全可口的餐桌。

这些天，假肉毒肉流毒餐桌的新闻喷涌：福建40吨病死猪肉流入湘赣粤百姓餐桌、“鼠肉混羊肉”流入上海多家餐饮名店、郑州曝出劣质牙签肉连狗都不吃、牛肉制品含猪肉成分……事件触目惊心，民众几乎“谈肉色变”。

也许，善于变通者会说，肉制品安全堪忧，那可以吃蔬菜呀！来看看这条新闻，也许会让人产生些许绝望：山东潍坊峡山区姜农滥用剧毒农药，姜农接受采访时坦言“这个药挺厉害的，自己吃的不使这种药，另外种一沟”。

丑闻将食品安全推向悬崖边上，本以为阵痛过后的拯救能够换来彻底改变。却难料，在麻木中，食品安全领域却愈发沉沦，以至于发酵成一沟几近绝望的死水。

面对这沟发出腐败恶臭的死水，是选择正本清源的拯救？还是继续“让丑恶来开垦，看他造出什么世界”？在生命和健康面前，每个人都不是这片丑陋风景的旁观者，人人都是受害者。

如何拯救日益不堪的食品安全环境？如何迎接安全餐桌的回归？在不断被透支的生命与健康代价中沉痛反思中，路径渐渐明朗，那就是通过完善制度和法律，以立体防护和严厉监管，防止有毒有害食品长出地面、流通市场、流进餐桌。

标准或空缺或混乱，监管或缺位或随意……问题食品之所以四处流毒，与防护网的漏洞百出有着密切关联。问题食品背后的利益链条为何形成？即便没有纵容，但无视和忽视，其性质都是职能部门的失职。在有政府监管的市场道路上，从产地到餐桌，无数的监管关卡中只要有一处守护得力，问题食品流动的链条便很容易断裂。但现实呢？毒假肉、毒生姜、毒大米、毒奶……哪个不是一路畅通走进千家万户，毒害民众的五脏六腑。

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