（昨日，期盼已久的全国焙烤行业的交流盛会，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办第十七届中国国际焙烤展览会在上海新国际博览中心隆重开幕，世界各地知名品牌企业欢聚一堂，共同见证了焙烤食品产业发展的勃勃生机。

正如展前预测的，此次展会有来自世界各地的10万人次的专业观众，涉及行业的各个领域，从生产商到经销商，从进口商到出口商，从科研单位、学校到技术人员都到会参观。

目前，国内的烘焙食品行业已经形成这样一种格局：外资企业占据高端市场，国有企业和大型民营企业占据中端市场，中小企业占据低端市场。此格局有逐渐稳固的趋势，各种烘焙食品都有其较为固定的销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对烘焙食品需求日益呈现出高品位化、高质量化，这也给烘焙企业未来发展提出了更高的要求。

回顾行业发展之路，中国焙烤食品糖制品工业协会负责人表示，以前国内焙烤食品工业落后于国外，通过这些年奋起直追学习国外先进技术和工艺以及自主创新，实现了行业的整体提升，目前已能初步做到与国际市场同步进退，我国焙烤食品业无论从产品质量、品种还是装备及包装上都发生了翻天覆地的变化。

由于焙烤食品目前正向休闲食品和一日三餐的主食消费跨越，使得焙烤行业也成为未来最具潜力的食品领域。面对这新一轮大发展的机遇，中国国际焙烤展主办方也与行业企业在一起思考，哪些因素会成为未来推动行业持续发展的“常青树”?对此，中国焙烤食品糖制品工业协会负责人给出了答案，食品安全是产业健康发展的基础，技术创新是产业整体提升的动力。

记者在现场看到，无论是参展的饼干、月饼、面包等终端食品，还是馅料、糖浆、配料等中间产品，企业都十分突出其产品的安全性这个重点。各种质量认证证书，绿色、有机、无公害等标识以及产品检查结果被摆放在了展台的显要位置上。

与展会同期举办的比赛和交流活动还有“安琪酵母杯”全国面包技术比赛、“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“成功烘焙杯”全国月饼技术比赛和2014年度“美国加州葡萄干”杯全国面包创意大赛等全国性焙烤技术比赛以及中焙糖协第四届理事会第四次会议。参会企业纷纷表示，通过参与各种技术比赛和行业交流活动，提高了在业界的知名度，了解了中外知名焙烤公司的先进营销方式和不同的产品设计理念，正是中国国际焙烤展给国内外焙烤企业提供了交流和学习的良机。

正像中国焙烤食品糖制品工业协会负责人所说，中国国际焙烤展发展到今天，是主办方始终秉持“为行业服务，做专业展会”办展理念的充分体现。正是由于16年持之以恒的坚持，中国国际焙烤展才成为引领行业发展，为企业创造无数商机和商业价值，带来巨大经济效益，产生巨大社会影响力的不可或缺的、全方位的交流平台。由于中国国际焙烤展不断取得成功，使业界对焙烤行业的美好未来更加充满信心。

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