“从外打破是食物，从内打破是生命”，这一箴言，赋予了鸡蛋这一寻常的口中之物以不寻常的内涵，这一内涵似乎注定了鸡蛋理应担负更为艰巨的责任——金融使命。鸡蛋的金融史由来已久，纵观寰球历史，鸡蛋期货滥觞于美国，发扬于日本，未来也许将光大于中国。

鸡蛋期货发轫于美国

鸡蛋期货是海外的“舶来品”，并非我国独创和首创，其历史之悠久，足可追溯至19世纪的美国。其时，大洋此岸的中国，尚处于战火纷飞的清末民初时期，最先开眼看世界的先烈们，奔走疾呼只为救亡图存，尚无资本市场之概念，更不知期货为何物；而大洋彼岸的美国，一批农产品供货商为规避远期交易价格风险，创建了农产品交易场所，鸡蛋成为最早的交易品种之一，鸡蛋期货由此开启了从内打破的金融之旅——

1874年，一些供货商在芝加哥组建了农产品交易所，进行鸡蛋等商品的远期交易。

1898年，黄油和鸡蛋经销商退出农产品交易所，单独组建芝加哥黄油和鸡蛋交易所。

1919年12月，芝加哥黄油与鸡蛋交易所更名为芝加哥商业交易所（cme），正式挂牌交易鸡蛋期货，上市后第一年鸡蛋交易量即达11000张合约。

1929年，鸡蛋期货交易量达47398张合约，超过了当时现货交易量的20倍。cme鸡蛋期货合约，交易单位按个数来设计，以冷藏鸡蛋为例，每张合约的规格为12000打鸡蛋。

1936年，cme对鸡蛋期货合约进行了第一次标准化修改，鸡蛋成为真正意义上的标准期货品种。

1960-1961年，鸡蛋期货交易量达到历史高点，日均持仓量为8112张合约。当时已上市的品种中，只有大豆和小麦的交易活跃度超过鸡蛋。

1966年，cme将鸡蛋期货合约标的物由冷藏鸡蛋调整为新鲜鸡蛋，冷藏鸡蛋可贴水交割。

1982年，芝加哥持续了近百年的鸡蛋期货交易，因市场环境发生巨大变化而遗憾退市。

“19世纪末20世纪初的美国，鸡蛋产业集中化和规模化程度不高，和目前的中国形势十分接近。为了保证鸡蛋产业参与者的利益，因此其推出了鸡蛋期货，主要为鸡蛋产业参与者服务，进行套期保值操作，将风险转移。”芝华数据ceo黄劲文分析说。

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