刀鱼、鲥鱼、河豚并称为“长江三鲜”,可谓是江鲜中的贵族。去年清明时每斤售价一度达到8000元一斤。不过今年刀鱼身价有所缩水,部分品种甚至是“高台跳水”。尽管已经放低了姿态,但想在义乌吃到这一美味还真不容易。目前义乌市场上和部分酒店中仍然难觅长江刀鱼的踪影。
高身价遭腰斩
桃花流水鳜鱼肥,阳春三月,正是尝河鲜的好时节。在江阴人俞女士的印象中,忘不了的是刀鱼的滋味。“刀鱼是春季最早的时鲜鱼,肉质细嫩,肉味鲜美。在张家港、江阴、靖江、镇江,这个时候经常能看到卖刀鱼的人。”俞女士说。
刀鱼虽好,价格却不菲,尤其是刚上市的刀鱼,甚至贵过黄金。去年清明节前,一斤刀鱼最高卖过8000元,让刀鱼跻身鱼类中的贵族行列。不过,好景不长,今年刀鱼的售价几乎遭腰斩,就连刚上市时的黄金期,价格也不如去年坚挺。“听老家的人说,今年刀鱼价格普遍下跌,有些跌了近2/3,还有些刀鱼售价甚至只有去年的八分之一。”俞女士说,今年卖一千多元一斤的刀鱼在去年能卖到三四千元。
相比往年,刀鱼身价严重缩水。而刀鱼讲究时令性,清明节前称为“小刀”,肉质较嫩,市场送礼等需求较大,因而售价较高;清明节后称为“老刀”,肉质变老,售价下跌。眼下已过清明,刀鱼售价已经跌破千元。 “现在刀鱼每斤650元,比清明节前低了不少。”淘宝网上一家刀鱼经销商说。
义乌市场难觅长江刀鱼
看着刀鱼价格下跌,俞女士想去市场买点解解馋。不过等她逛完义乌农贸城蔬粮市场、新马路菜市场后确实找到了不少“刀鱼”,只是此刀鱼非彼刀鱼。
“比如凤尾鱼,别名也叫刀鱼,而且和刀鱼一样,同属回游性鱼类。”俞女士说,不过从外观上来看,两者很容易区分。刀鱼形似刀,凤尾鱼尾巴分叉犹如凤尾;且两者的价格也有极大差别,刀鱼每斤售价从几百元至几千元不等,凤尾鱼每斤售价几十元。还有带鱼,一些东北人也叫它刀鱼。另外,还有秋刀鱼,没接触过的人也很容易把它和刀鱼混为一谈。
来源:中国水产信息网
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