本土龙虾上市了，比往年提前了半个多月！在市区不少农贸市场，出现了本土龙虾的身影。记者探访发现，受天气和市场的利好影响，今年本土龙虾“耐不住了”，提前上市与外地龙虾抢市场。
昨天记者从高邮、宝应、邵伯等小龙虾养殖户了解到，再过半个月，小龙虾将大量上市，价格也会有所回落。
耐不住了
本土龙虾现农贸市场
往年这个时候，龙虾市场常常呈现“冰火两重天”——餐馆内食客爆棚，农贸市场却难见龙虾身影。市民刘先生昨天来电称，他去小区附近的农贸市场买菜时发现，附近水产摊点已经有了龙虾。
“商贩称是本土龙虾，往年要到5月份才陆续有。”刘先生说，往年受天气影响，本土龙虾一般要到五六月份以后，才会批量上市，在这之前，因受批发渠道和储存限制，外地龙虾供应餐饮业都紧缺，鲜见有现身农贸市场的，因此农贸市场上的龙虾基本以本土为主打。本土龙虾已上市？昨日，记者前往刘先生所说的东花园附近几个农贸市场探访，发现部分水产摊点确有本土龙虾上市，大个头的要价25元/斤，中等偏上的20元/斤。
部分水产商贩告诉记者，他们的龙虾都是从宝应等水产养殖户那里批来的。商贩卓琴说，目前的价格上相对高一些，但生意还不错。
尝鲜龙虾
批发价同比涨4元/斤
昨天记者走访石塔、四季园等农贸市场看到，上市的小龙虾根据个头大小，每斤价格从8元—20元不等。“行话根据龙虾个头分规格，现在上市的主要是4钱、5 钱、6钱的，正常卖18—20元/斤。”石塔菜场北门唯一一家摆出龙虾、螺蛳熟食摊子的老板娘介绍，“熟龙虾卖25元/斤，三年前就卖这个价，今年也不变。”
邵伯镇的养龙虾大户杨林介绍说，现在本地龙虾刚刚少量上市，除了宝应、邵伯两地的龙虾基地供货外，新上市的龙虾主要来源于湖北、湖南一带，兴化、盐城一带也有部分进入扬州市场。“目前批发价比往年同期上涨4元/斤。”
业内分析
受天气和市场的影响
“你要觉得有些贵的话，也可以买些小的尝尝鲜。”记者觉得价格有些贵时，不少水产商贩就推销个头较小的龙虾，8元/斤，价格非常“亲民”。
随同记者前往的水产经纪人常岩说，像8元/斤这么小的龙虾，往年要到七八月份以后市场扫尾中才会出现，养殖户这么舍得连个头小的龙虾都提前卖了，与最近的龙虾市场火爆有一定关系。
据介绍，往年这个时候，因气温较低、担心龙虾生长受影响，很多养殖户会选择等，等到龙虾消费达到旺季，也就是五六月份时才批量开卖；但今年的市场行情现在已经热火了，小长假期间不少龙虾店都客满，价格也比往年要高一些，令水产养殖户耐不住了。
“除了市场行情看好外，天气也是一方面。”常岩觉得，今年天气反常，但气温高的天气较多，有利于出虾，很多养殖户担心越往后龙虾上市产量越大难卖上好价钱，才会提前至少半个多月开卖。
普遍较小
大规格龙虾40多元/斤
据了解，品质好的龙虾一般规格都要求在6钱以上。“目前6钱以上的小龙虾，批发价格在34元/斤左右，数量不多；进入市场后，算上运输等因素的伤亡损耗，卖出价格达到每斤40多元。”在高邮湖养殖龙虾的一品牌龙虾店有关负责人王俊介绍，“我们家还要等10天才会正式上市，主要是现在龙虾个头还不够，肉质也还不够饱满。”
记者看到，市面上的龙虾普遍个头较小，且是青壳和红壳混合销售。据养殖户介绍，现在的龙虾分青壳和红壳两种，青壳龙虾是去年10月份最后一遍产的子，现在长到了六七钱左右了，肉质适中；红壳因为刚刚产子完毕，还没有补充上食物，肉质稀松，几乎是空的。
再等一等
半个月后龙虾口感好
市场探访中记者发现，尽管中等个头以上的龙虾价格要比往年本土龙虾上市时贵出几元钱，但很多市民宁可多花钱买个头大的。
“小的壳空，口感也不太好，还是买些大的尝鲜。”正在买龙虾的市民冯先生说，他已买了两次，觉得个头大的龙虾也不如往年五六月份买的肉质好。
对此，常岩表示，尽管最近时不时有气温如夏的日子，但忽冷忽热也不如五六月份气温稳定，不太利于龙虾生长，提前这么多天上市，口感和肉质上自然逊色一些。
常岩提醒，习惯夏季口感的市民，想吃上肉质更鲜美的龙虾，还可以再等半个多月。届时，大个头的龙虾比现在要便宜不少。
王俊也表示，现在大青壳龙虾还不是很多，所以价格还居高不下，等10—15天左右，价格会降到25元/斤左右，加上各种规格的龙虾都大量上市，市民吃龙虾就会好吃又省钱。
事实上，记者曾就本土龙虾上市咨询过里下河农科所张家宏研究员。他表示，往年本土龙虾逐步大量上市的时间确在五六月份，那时的龙虾肉质要比现在鲜美。
饭店上桌
预计今年龙虾不涨价
“目前饭店龙虾已经上市了，150元/份，与去年价格一样。规格在6钱以上，分量3斤左右。说实话，原料价格很高，加上人工、调料，几乎不挣钱。”同时经营一大酒店的杨林说。
从目前熟食摊及饭店上市的情况看，龙虾还没有到热推的时节，价格也几乎与去年持平。餐饮界业内人士表示，受勤俭节约的风潮影响，“饭店行情不如去年，预计今年大多数饭店都不会随便涨价”。
（孟俭 屠明娟）
来源：中国水产信息网
以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。
