前段时间，苏州气温一路奋力高歌，最高气温甚至逼近3字头。往年四五月份才上市的小龙虾，今年提前爬上了苏州人的餐桌，不过上市价格不菲，最近每斤在40元左右。

记者从南环桥批发市场了解到，由于今年气温比往年高，安徽龙虾提前了近一个月上市。批发价则从去年的每公斤42元涨到了57元，上涨了35%。不过，目前南环桥批发市场的小龙虾日供应量还不是很大，大量上市要到4月底，苏北龙虾上市。

记者走访发现，苏州不少主营小龙虾的餐馆已经纷纷开卖。比如沙氏椒盐龙虾店，3月1日便已经开始出售小龙虾。食客大多觉得，虽然肉还不多，但黄还不错。龙虾店的老板告诉记者，小龙虾虾肉饱满黄多，一般要等到4月底。

虽然物价、人工成本比去年有所上涨，但龙虾店的小龙虾的价格并没有随之水涨船高，依然和去年一样，小份88元，大份128元。沙氏椒盐龙虾店的老板表示，自从餐馆打出小龙虾上市的广告，尝鲜的食客就源源不断，现在店里每天可以卖出100斤左右的小龙虾。

近些年来，每到小龙虾上市，苏州满城尽吃小龙虾。但因为食用过量、小龙虾清洗不干净等原因导致的拉肚子、中毒等事件偶有发生。业内人士提醒，市民在买来小龙虾后，最好放在清水里养上一天，使其吐净体内的泥沙等杂质，清除细菌。加工龙虾时，头部、腹部里面吸附的杂物最好去除干净，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉，刷洗干净后才能烹饪。烹饪的时候要高温煮透。另外，死龙虾千万不能吃，因为龙虾是高蛋白生物，龙虾一死，虾体内的细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。（吕晓华）

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