“大葱四五元钱一斤”……“蒜你狠”、“姜你军”这些调侃还弦犹在耳，“向钱葱”又来势汹汹，让老百姓望“葱”兴叹。在忍受着葱、姜、蒜的价格正在赶超肉价的同时，人们不禁要问，葱、姜、蒜这些原本不起眼的调味配菜，为何价格会突然坐上过山车？这飙涨的价格背后又有怎样的幕后？一根不起眼的大葱从地头到餐桌，它经历了怎样的涨价旅程？

业内人士认为，大葱的价格坐上过山车主要原因还是大葱产地种植面积的减少，究其原因，前年同期大葱的批发价在2.4~3元（公斤价，下同）之间，而据了解，种板葱的成本价就在3元左右，这个价格让前年种葱的葱农赔了不少，所以去年葱农都选择转项了。

专家介绍，在大葱的产地，一般都实行承包的制度。到了收获的季节，葱农不是自己卖葱，而是由代理商去葱地里收葱，全国各地的蔬菜批发商会来到产葱地，与这些代理商洽谈价格和发货等事宜。

除了这些代理商，每个产菜地都会有一些大的收购商，大收购商手里掌握着大批的葱农和大批发商。如果遇上行情好，大收购商就会瞄准时机大批量地将大葱收购，比如说今年，从过完年后葱价开始大幅度上涨，超过了任何一年，大收购商手里有葱农资源，也有充分的资金，他们就将葱以较低的价格收上来，囤到葱价涨到一定的高度，这时市场缺葱，有大批发商来要葱，这葱就卖上价了。

大批发商将大葱从产葱地运到当地批发市场，再分别卖给批发市场里的小批发商，小批发商再批发给当地的菜商，笔者粗略计算一下，这样大葱从葱地到老百姓的餐桌至少要经历 “葱农—代理商—批发商—大收购商—大批发商—运输—当地批发市场—当地菜市场”等众多环节，这最少有7个环节都要层层加价，大葱的价格层层上涨不可避免。（山枫）

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