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创新是餐饮企业在激烈的市场竞争中领先、制胜的重要法宝，创新的原动力对于企业来说显得至关重要。培育、造就创新精神，正是激发、塑造创新原动力的基石。创新策略，则是在创新精神鼓舞下，寻找、发现创新的突破口，进而达到新品迭出、创新领先的实际效果。

一、创新精神

美国哈佛商学院特利莎-艾美比尔提出创新要有精神支持，这就是“热爱自己的工作、掌握必要的知识、拥有创造性思维技巧”。其实，这些创新精神，可以理解为创新的三个基本要素，也就是作为餐饮企业创新主体的员工、技术骨干必须具备的知识、素质条件。

(1)热爱自己的工作餐饮企业技术骨干、员工、厨房生产人员，热爱本职工作，以不断改进、做好本职工作为己任、为自豪，才有可能关注工作岗位，留心身边发生的事，联想可能提高出品质量和工作效率的方法和技巧。热爱自己的工作，会把工作当作事业，会为自己的进步而欢欣，为自己的成长而兴奋，为自己能帮助同仁及企业进步、发展而倍感鼓舞。这是创新最活跃、最可贵的生产力！

(2)掌握必要的知识知识需要学习获得，知识不仅可以活跃思维、开阔思路，而且更能避免走弯路，发现、获得更多资源。广博的知识、新颖的知识搜集、积累、增长。知识储备、聚积到一定量的悸，运用就变得水到渠成，轻而易举。有深厚的积淀，遇到有&工作、启发做菜的智慧火花，便会产生创新的做法，产生创新的意愿。

(3)拥有创造性思维的技巧热爱自己的工作是员工职业操守，劳动态度的表现；掌握必要知识是员工做好本职工作、拥有广泛信息资源的体现。两者有机结合，获得新的启发，产生生新的理念，诞生新的产品，译有赖于创造性的思维技巧。思维僵化，落入俗套，形成定式，故步自封，很难有新品出现；思维活跃、思路敏捷，敢于进取，挑战陈规，勇于否定，乐于尝试，新品定会源源而生。

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