（作者：小编 编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj

创新菜点由于本身具有的新意，往往在列人单或作为特选经营时多有客人提及，然而，当新菜用于餐饮企业内部招待或经营数日，其口感、面貌常常出现变化，甚至让食用者备感上当，大失所望。创新菜点质量如此急剧下滑，消费者扫兴，而承受名誉和经营最大损失的还是餐饮企业。而产生这种现象的原因，则来自于以下几个方面。

①新菜点刚出炉，餐饮企业各方重视，制作人盛誉难却，态度认真，出品果真不错。

②各岗位人员出于对新品的爱好、新奇，甚至解剖研究，工作中都予支持； 制作人员有条件、有耐心精雕细刻，各方面条件允许，新品质量尚可。

③经过几天的生产经营，制作人及各岗位人员新鲜感减退，尤其是列人餐牌常规生产、销售之后，各方面工作繁杂，无力精心呵护新品，质量迅速下滑。

针对上述原因，创新菜质量长效管理可以采取以下几种方法。

①坚持开发新品以实用（适用、食用）为主，力推适宜高效率制作的菜点。

②分析新莱点所用原料、生产工艺状况，适当调整工艺，有选择地组织原料或半成品，以创造方便生产、持续经营供应的条件。

③将研制认定的新菜点制作成食谱，纳入菜单，按厨房生产流程和正常工作岗位分工，使厨房员工分工协作完成莱点的生产，淡化“新”意，融人日常程序化运作。

文章来源：发表的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站观点。

中华厨具网（www.chuju555.com）秉承为商用厨具客户提供满意数据信息服务，为商用厨具企业开拓广阔市场为宗旨，与时俱进、开拓进取，凭借自身行业优势、人才优势，顺应市场需求和信息化潮流，以保持中国专业、权威的商用厨具行业门户网站而努力。
中华厨具网通过分析了大量商用厨具企业信息及市场调查后，中华厨具网在中国厨具孕育产生，它将更聚焦商用厨具品牌价值提升，为厨具产品提供招商加盟信息服务，行业资讯服务，为企业代理商提供商业信息报道、商业合作和店铺运营咨询服务。
中华厨具网是综合商用厨具大数据信息平台，更具价值的行业门户准确的定位、多方位及时的行业信息、高转载的资讯发布，主导商用厨具行业资讯动态。融合热点事件策划，多方位立体传播，助力企业发声，为品牌扩音增强知名度。招商加盟连续为商用厨具品牌推荐优质代理商，强大的经销商数据库，快捷高效的渠道通路，定制化服务品牌招商，一站式为厨具企业招商加盟建立解决方案。