目前，我国已超越日本，成为世界上魔芋产量最大的国家。在我国，魔芋是如何变成一个可以让农民脱贫致富、加工企业增值的产业的呢？近日，中国园艺学会魔芋协会会长张盛林在接受记者专访时表示，就整体而言，支撑中国魔芋产业的形成和崛起的两大支柱分别为市场和科技。

截至目前，我国已经形成了涵盖种植、加工和制品为一体的完善的魔芋产业链。据统计，近年来全世界每年生产魔芋粉总量约为25000吨，其中，我国年产量约为15000吨，日本年产量约为6500吨，东南亚地区年产量约为3500吨。中国已经超越日本成为世界第一大魔芋原料生产大国。近年来，魔芋对人体的保健作用已经被人们广泛认可，市场对魔芋的需求也逐年增加。魔芋精粉价格由2000年的每吨1.8万元已经上涨至2012年的每吨6.5万元。目前中国已经形成了集种植业、初加工、精深加工为一体的年产值约300亿人民币的魔芋产业链。

虽然目前我国魔芋产业的发展已有30余年时间，但也面临着诸多的问题。这些问题表现在种植业作为产业瓶颈仍将长期存在，加工业中产品生产能耗太高、效率太低以及产品二氧化硫残留的问题，制品业产品相对较少。在科技开发方面，也存在着科技投入较少、科技人才稀缺和科学研究体系不完善等问题。这些问题急切地需要产业协会、高校、科研院所等业内人士共同努力解决。

支撑我国魔芋产业发展的支柱是科技，其力量不可忽视。西南大学魔芋研究中心是农业部所属的全国唯一一个魔芋研究中心，是国内最早从事魔芋研究和推广的单位，在魔芋分类、胚胎发育、资源普查及研究、魔芋区划、高效栽培技术、育种和魔芋快繁、加工原理、工艺和设备、精粉再加工及新产品开发上取得了重大突破，对我国魔芋产业的兴起和发展起到了重要的推动作用。该中心在种质资源方面，已收集了国内外魔芋属种质资源150余份，是目前国内收集保存魔芋属植物种质资源种类最多的研究单位之一。

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