“牛魔王”和“贵羊羊”今年依然会走俏肉制品市场。4日，记者从省物价局了解到，2013年以来牛羊肉价格延续了去年的涨势，目前价格甚至比3年前翻了一番，春节前夕仍将小幅上涨，全年将高位运行。

“近年来，我省牛羊肉价格轮番上涨，去年下半年涨势尤为明显。”省物价局价格监测局相关负责人告诉记者，据监测数据显示，2012年牛、羊肉全省平均零售价格分别为23.36元/500g和25.89元/500g，同比分别上涨25.93%和20.76%。

进入2013年后，牛羊肉价格继续上涨。监测数据显示，1月30日，牛、羊肉全省平均零售价格分别为30.1元/500g和29.4元/500g，比去年底分别上涨5.75%和1%。

该负责人分析，牛羊肉价格持续上涨与养殖成本增加、存栏量下降和牛羊肉市场需求强劲等因素有关。“近年中国肉牛存栏量大幅下降，从2000年的9657万头下降至2010年的6739万头，降幅高达30%。此外，3年来我国羊的存栏数量下降了1200多万只，全国羊肉缺口在30%以上。”

“受养殖周期长、补贴少、风险大等因素影响，今年牛、羊肉的市场供求仍将总体偏紧。”该负责人预计，由于目前牛羊肉价格累计涨幅已较大，短期内不会再大幅上涨。“但春节前受消费拉动，牛、羊肉价格仍将小幅上涨，节后随需求下降会略有回落，而2013年全年牛羊肉价格将高位运行，涨势会逐渐趋于平缓。”

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