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民以食为天,食安天下安。但是,当瘦肉精火腿、塑化剂酒、美容鱼翅等食品安全事件一波未平一波又起时,“食品,安全?”成为百姓心底的追问。1月18日,食品行业专家做客泉城食品安全论坛,为泉城百姓讲述食品行业发展面临的矛盾与难题。

□本报记者王佳声李早

被误读的食品添加剂

不少人曾经戏谑,我们应当“感谢”食品行业,因为是它们让我们从大米中认识了石蜡、从奶粉中认识了三聚氰胺、从白酒中认识了塑化剂……当一系列本不应出现在食品中的添加剂被堂而皇之地摆上餐桌,我们的食品更像是一堆工业勾兑的产品。

“现在人们一提到‘食品添加剂’,甚至到了谈‘添’色变的程度。”中国工程院院士孙宝国说,“但事实上,把添加剂等同于食品添加剂,这是一种误读。”

食品添加剂本应是为改善食品的品质和色、香、味,以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。现代食品工业和百姓的生活离不开食品添加剂,只要是政府许可使用的品种、用在准许使用的产品以及在最大使用量范围内使用,食品添加剂的安全性是可以保证的。但现在,食品添加剂被公众拷问,甚至被戴上有毒的帽子,成了非法添加物的“替罪羊”。

“像声名狼藉的三聚氰胺就是非法添加物,不是食品添加剂。”孙宝国分析认为,对食品添加剂的偏见源于公众对这个词本身的误读和我国食品风险交流机制的不健全。加之部分媒体的导向性宣传,权威质监评估机构和行业协会的集体失声,使得食品添加剂被进一步抹黑。

“事实上,作为食品产业发展中的重要一环,食品添加剂行业在国外有很广阔的发展空间。但由于我国在这个行业发展上始终保守的态度,使得我国食品行业仍然在使用一些低端的食品添加剂。”在孙宝国看来,食品添加剂行业的发展需要民众的支持和信心,而民众意识的转变更需要政府、行业协会和媒体的正确引导。

科技无法替代企业责任

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