这个季节，大部分人会隔三岔五吃顿火锅。而对于火锅爱好者们来说，吃火锅时除了各类肉品、菜品……鱼丸等各类丸子也是必不可少的一项。“我们也知道火锅鱼丸其实大部分成分并不是鱼肉，但是由于鱼丸味道非常鲜美，而且不是天天吃，吃的数量也不是很多，所以觉得没有太大问题。”采访中，市民王佳的观点很有代表性，不少市民虽然明知鱼丸等属于仿生食品，但并没有放在心上。

“鱼丸其实名不副实，大多是由鱼糜、猪肉、淀粉和各类调味品制成的，真正的鱼肉成分几乎没有。很多消费者觉得鱼丸中没有那么多油，其实这类加工的丸子含有更多的油脂和盐分，更加不适合患有糖尿病、高血压、高血脂患者。”大连烹饪职业中专高级讲师申永奇告诉笔者，仿生食品虽然味道鲜美，但能量高、营养价值较低，无法和天然食品相比。“不少的仿生食品中还添加了嫩肉粉、防腐剂、反式脂肪酸等成分，虽然这些食品中大部分经过检验，添加剂含量在限量范围内，但是由于人们每天所吃的含有添加剂的食物不止一种，种类多了就要警惕添加剂"叠加"给身体带来的损害。即便是少吃也容易导致食品添加剂沉积体内，对肝脏、肾脏的代谢增加负担甚至造成伤害。”

此外，笔者还了解到，很多鱼丸看起来非常白嫩，其实是使用了增白剂的原因。使用鱼糜生产的鱼丸，颜色一般都偏黄或偏暗，不少企业为了达到较好的观感效果，同时也为了减少企业支出，都会使用增白剂，而这种物质对人体健康也有很大的影响。

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