近期国家统计局广州调查队发布广州城市居民消费价格总水平（下称“cpi”）去年12月及全年数据，食品类价格上涨2.1%，其中牛肉大幅上涨40.8%，成为日常主要食品中涨幅最大的食品，牛肉也因此被人称为疯狂的“牛魔王”。而受原材料价格上涨，去年已多数提价的多家相关餐饮企业表示，若春节后牛肉价格无法下降，则将考虑在今年对旗下产品提价。

需求大增、肉源紧张牛肉价格已连涨3年据国家统计局广州调查队资料显示，2012年广州cpi涨幅最大的仍为食品价格，较2011年上涨8.4%，对cpi上涨贡献率近九成。而去年12月单月，广州cpi环比上涨0.6%，其中食品类价格环比上涨2.1%，也是当月cpi上涨的主要因素。而当中，上涨最厉害的当属近期十分受欢迎的牛肉，价格同比大幅上涨40.8%。此外羊肉价格同比上涨24.8%。广州市社科院研究员彭澎分析，这与广州2012年寒冷的时间比较长不无关系。

事实上，牛肉涨价并非去年底才有的现象，有媒体报道称自2000年以来，牛肉价格已连续上涨11年。截至本周，国内大部分批发市场的价格更已创出历史新高，终端市场生牛肉价格则在77元-80元/公斤。记者查询2012年1月22日广州各大菜市场均价，发现鲜牛肉市场均价为60元/公斤左右；而2013年1月22日鲜牛肉均价为76元/公斤左右，同比涨幅达26%。品质比较好的部位和品种甚至要高达100元/公斤以上。业内人士表示，往年普通生牛肉都在40元/公斤以内。也就是说，往年100元能买5斤以上，今年却只能买两三斤。

新快报记者就此采访了多家使用牛肉作为主要原料的连锁餐饮企业，他们也表示确实这几年牛肉价格都在上涨，但没有部分媒体报道所说的“连涨11年”那么夸张。王品集团大陆事业群新闻发言人赵广丰表示，这几年因亚洲地区（如韩国、中国内地等）对肉的需求量都大增，所以肉价也在持续上涨，大约于2010年6月开始涨价，且依据不同货源、不同部位的肉其售价及上涨程度都是不一样的。他还表示，以国内现状来看，肉源在减少，中低端牛肉的需求量较高端牛肉还略高一些，涨幅也更加高一些。

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